我在品尝红葡萄酒时，经常会发现旁边总有一只醒酒器，将葡萄酒倒入其中醒一段时间后再饮用，这样做能让口感变得更加柔和。那么，我想知道的是，白葡萄酒是否也需要进行醒酒？为什么我们会需要为白葡萄酒这样做？
在大多数爱好者心中，白葡萄wine似乎并不需要经过醒酒的过程，而是更倾向于冰镇。不过，如果想要获得更佳的品味体验，我们不能忽视的一点是，即使温度低，也不是所有时候都是最佳选择。有时，由于过度冰镇，香气可能会变得封闭，因此使用一个醒酒器可以迅速提升温度。而且，将葡萄wine倒入醒酒器后再次冷却同样可以加速降温过程。此外，一些年份较老的白葡萄wine，其适宜的饮用温度并不一定非常低，因此有时候我们也会首先考虑通过醒酒而非直接冰镇。
那么，为何我们的白葡萄wine又需要经过这样的过程呢？
(1) 促进风味释放
由于单宁含量较少，大多数白葡萄wine不像红色或黑色种类那样需求通风透气。但是，在未开瓶之前，它们处于封闭状态，这可能导致风味显得有些封闭。通过适当的wake-up时间，让这些液体能够“呼吸”，从而散发出应有的芳香，并发展出更多风味物质，使口感更加丰富。
(2) 去除沉淀
虽然大多数清澈透明的白葡萄wine中通常不会出现沉淀，但这并不意味着它们永远没有这种情况发生。在某些陈年型如德国或苏玳(Sauternes)甜型等情况下，有时确实存在沉淀。这并不是问题，只要换瓶即可，不必过分关注其wake-up时间。
(3) 减轻异味
有时候，一些 白Wine可能带有一丝令人不悦的气息，这并非品质上的问题，而是一种自然现象。在wake-up之后，可以有效减弱甚至去除这些气息！例如，以螺旋盖封装制作的一些Wine由于缺乏空气进入瓶内，所以二氧化硫等挥发性物质无法散发出来；但是在wake-up期间，这些气息就能轻松地释放出来。
综上所述，无论如何，要优先考虑对white Wine进行Wake-Up操作，并注意到一些white Wine仅需简单地shake the bottle or decant without a wine aerator to achieve the same effect。简而言之，对于White Wine来说，其Wake-Up time比Red Wine短。如果你希望享受到最完美、最细腻的情趣，那么给予你的White Wine足够休息与呼吸空间吧！