我在品尝红葡萄酒时，经常会发现需要将葡萄酒倒入醒酒器中，让它“呼吸”一会儿，这样做可以使口感变得更加柔和。但是，对于白葡萄酒是否需要这样做，我一直充满了好奇。今天，我们就来探讨一下这个问题吧。
首先，我们来看看白葡萄酒是否真的不需要醒酒。在大多数爱好者的印象中，白葡萄wine确实更倾向于冰镇，而不是醒酒。不过，为了获得更好的品鉴体验，我们必须认识到，即使是白葡萄wine，其最佳饮用温度并不总是越低越好有时候，如果我们把它冰镇得过度，它的香气可能就会闭塞起来，在这种情况下，只要使用一个醒酒器，就能迅速地增加温度；而且，将葡萄wine倒入醒酒器后，再次冰镇，可以加快降温的过程。此外，一些年份较老的白葡萄wine，其最佳饮用温度并不一定很低，因此有时候我们也会先考虑让它们醒一觉，而不是立即冰镇。
那么，为什么我们的白葡萄wine又需要进行这样的“呼吸”呢？以下是一些原因：
帮助其更好地呼吸
由于单宁含量相对较少，大多数白葡萄wine并没有通风透气的需求。不过，无论如何，这个封闭状态对于未开瓶前的大多数波特威诺来说都是如此。这可能导致风味显得有些关闭。通过适当的时间让它们静置或使用一个醒醉器，我们可以帮助这些波特威诺释放出更多香气，并发展出更多风味物质，从而提升口感。
去除沉淀
尽管大部分清澈透明的波特威诺不会带有沉淀，但某些陈年型如德国和苏玳(Sauternes)甜美波特威诺例外。偶尔，有一些晶体状沉淀物质会出现。如果只是为了去除这些沉淀，你只需换瓶即可，不必过分关注静置时长。
去除异味
有时候，一些波特威诺可能带有一丝令人不悦的情绪，这并非品质问题，只要静置一下，便能显著减轻甚至消除这些情绪！例如，由于采用螺旋盖封装，那些鲜少接触空气进入瓶内的一氧化硫等挥发性物质无法散发出去，所以只有通过静置才能释放出来。
因此，可以看出虽然冰镇效果对一些人来说似乎比起事，但一般而言，最重要的是先让你的波特威诺得到一次小小休息。一点值得注意的是，有些波特威诺直接通过瓶中的自然流动或摇晃杯子即可，并不一定需要借助专用的睡眠装置，因为如果暴露太久，也许就会失去原本独有的风味。大致上说来，给予你最喜爱的表达一种温暖拥抱——但不要忘记，让她享受她的空间与自由。