Pineau des Charentes，一个鲜为人知的佳肴。据David Wondrich所述，这是一种通过将新鲜葡萄酒与年轻干邑白兰地混合制成的饮品。当新葡萄酒开始发酵时，会加入至少60%abv、年轻干邑白兰地（通常是两三岁）。酵母在葡萄酒中的糖被消耗之前停止其活动。经过一段时间的陈酿，这样制作出的饮品就拥有了微甜、微酸且令人愉悦的口感，其酒精度数介于16%至22%之间。这类似于一种开胃酒，可以用来做鸡尾酒，如加冰或不加冰都可以享受。此外，还可以将其与半盎司橙汁和两半盎司烈性饮料摇晃制成经典法国蓬巴杜鸡尾酒的一种版本。这种复杂而层次分明的美味是如何创造出来？这正如他所说：“艺术是一种有弹性的爱。”让我们举杯庆祝这一奇妙之作！
