Pineau des Charentes，一个鲜为人知的佳酿。据David Wondrich所说，这是一种通过将新鲜葡萄酒与年轻干邑白兰地混合制成的奇妙产物。当新葡萄酒开始发酵时，将其倒入含有至少60% alc/vol浓烈干邑白兰地中（通常是1岁或更久）。酵母会制造酒精，但它不喜欢这种味道：在能吃掉所有葡萄酒糖分之前，干邑会停止发酵。经过一段时间的陈化，你将拥有一种令人愉悦、微甜、微酸的开胃饮品，其alc/vol范围从16%至22%不等。
这些产品——皮诺只是最著名的一种；几乎每个法国葡萄酒产区都有一些类似的——虽然可能在国外并不为人所知。在法国，它被视作乡村聚会上的常客，那些沿途小摊位上买到的东西。
那么，我们如何享用Sephina呢？Sephina似乎更像是对Pineau的一个提升版本，用更多且更好的干邑制成。这也是David Wondrich推荐如何饮用的方式：“当然，你可以慢慢品尝它，无论是加冰还是不加冰，都由你选择。两到三盎司加冰和几滴苦味调料，就能制作出美味的小鸡尾酒。”
你还可以用半盎司新榨酸橙汁摇晃两个半盎司作为经典法式蓬巴杜鸡尾酒的一个变体。
他们是如何捕捉这份美好并将其融入一个完美而层次丰富的一口中？他说过：“艺术是一种灵活的情感。”让我们举杯吧！
