揭秘果酒酿造：从采摘到成品，工艺流程图解
果物的选择与清洗
在酿造果酒之前，首先要选购新鲜、品质上乘的水果。通常会选择那些含糖量高、酸度适中的水果，如葡萄、苹果和梨等。在收获后，水果需要进行彻底清洗，以去除表面的灰尘和杂质。
水果处理与预备
处理后的水果通常会经过分拣、剥皮或切片等步骤，以便更好地提取其汁液。此外，还需要对水果进行消毒处理，以防止细菌污染影响酿造过程。
酒曲发酵
将浸泡好的葡萄籽或者其他植物性发酵剂混合于水中，形成酒曲。这个过程是为了制造所需的糖分转化为酒精的一种原料。随着时间的推移，这些微生物开始活跃起来，将天然糖类转化为乙醇。
混合与发酵
在搅拌均匀之后，将准备好的调味料加入到混合物中，如柠檬酸以控制pH值，以及香料以增添风味。这一步还包括将混合物倒入 fermentation tank 进行大规模发酵，即使得大量的乙醇产生并积累在液体中。
发酵监控与调整
整个发酵过程需要密切监控，以确保所有化学反应按计划进行。如果必要，可以根据实际情况添加一些有机酸或其他调节剂来保持最佳条件。这一阶段非常关键，因为它直接影响最终产品的质量和口感特征。
成品过滤及装瓶
当主要的大部分乙醇已经生成，并且不再有新的产生时，就可以停止发酵。接下来是过滤掉泥渣和沉淀物，使得饮用时更加纯净，然后填充瓶内并封闭紧实，最终完成了一个完整周期，从采摘到成品，一系列精心编排的地道传统工艺流程图展示了每一步都多么重要。