在面对全球性的温室效应挑战时，减少二氧化碳排放已成为一个复杂问题，它涉及国际合作、经济策略、贸易机制以及先进技术。科学界提出了一个颠覆性的设想：如果能将二氧化碳直接转变为有用产品，那么这道难题就迎刃而解。事实上，植物通过光合作用正是实现了这个过程，将二氧化碳转换成有机物并释放出氧气。
实验室和工厂中的科学家们已经尝试着模仿这一自然现象。通过电化学输入的能量和特定金属催化剂，他们能够在实验室条件下将二氧化碳转变为甲烷、乙烯等简单的有机分子。不过，对于更复杂的分子，如酒精，这些反应效率低且选择性差，因此尚未达到实际应用水平。
2016年，一项突破性的研究被报道，该研究中使用了铜纳米颗粒与石墨烯电极结合的催化剂，可以高效地从二氧化碳和水中合成酒精。此外，还有一些机构正在进行类似的研究，例如荷兰科学家成功生产了啤酒，而耶鲁大学的一位博士也致力于这一领域，并与他人共同创立了一家名为“空气”的公司，用太阳能电解水来生产伏特加。这一过程类似于植物光合作用的原理，不仅消耗了空气中的二氧化碳，而且产生的是无需发酵即可获得清洁味道的伏特加。
这种新型伏特加生产方式不但降低了传统方法下的、二次污染排放，还被称作“负碳排”每瓶消耗1磅别人的CO2，比起传统方法每瓶产生13磅CO2，有显著环保效果。此外，这种科技还可以用于制造其他产品，如在疫情期间，该公司就开始生产消毒液，以满足市场需求。
随着技术不断进步，当规模扩大到一定程度，或许这种环保且高效的产酒方式会成为减少温室气体排放的一个重要解决方案。
