我们与法国干邑酒庄的酒窖大师 Michel Casavecchia 进行了深入交流，他是 Baron Otard 和 Cognac D’Ussé 的生产商。专访干邑专家：尊敬的 Casavecchia 先生，非常感谢您抽出宝贵时间来与我们分享您的见解。D’Ussé 是在干邑的中心区域生产的，您能向我们详细介绍一下生产它的历史悠久城堡吗？Michel Casavecchia： D’Ussé 由最古老的干邑生产商之一 Château de Cognac 生产，他同时也是 Cognac Baron Otard 的拥有者。在这里，我们有着数百年的历史和传统，包括一座位于干邑镇、法国国王弗朗索瓦一世出生的著名城堡。今天，这座城堡依然是我们陈酿高品质干邑的地方。
CE： 请问 D’Usse 干邑是如何制作出来的，它是一种什么样的混合酒？
Casavecchia： 与 Baron Otard 完全不同，D’Usse 采用的是经过精心挑选并在既乾燥又潮湿环境中的酒窖中陈酿过的一系列 Eaux de Vie 作为混合成分，其中包括来自四个 Crus（地方）的大量 Eaux de Vie——Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies 和 Fins Bois。
CE： 了解到 D’Usse 是一种 VSOP 干邑。这意味着它至少要陈酿多长时间？
Casavecchia： VSOP 指的是生命之水与混合物共存至少4年半，而 D'Ussé VSOP 也遵循这一标准。
CE： 您喜欢怎样享用这款 D'Usse VSOP？
Casavecchia： 作为一个专业人士，我更倾向于品尝纯粹无添加的干邡，但我也很欣赏对Cognac进行精心调制而成的小巧鸡尾酒。特别是在品尝D'ussée时，我发现这种风格非常适合各种饮用场景。
CE：“这个VSOP相比其他VSOP有何不同？”“它如何区别于口味？”
Casavecchia：“D'ussée具有复杂且富香气的大胆风格，其初体验带有木质和辛辣（肉桂）的特点，这正是由于其在不同的温度和湿度条件下受益良多。在潮湿环境下陈酿使得回味更加丰富且顺滑。此外，我极其注重长期熟化，以确保所有Eaux de vie能够完美融合。”他继续说，“这些差异化仓库是我能够从众多仓库中选择并提供独特风味的一个优势。”
CE：“简洁描述三字，那么该产品口感结构是什么？”
Casavecchia：“辛辣、光滑、大胆。”
CE：“找到这款混合物所需花费多少时间？”
Casavecchia：“我花了一年左右才实现了完美平衡。我对Château充满感激，因为我可以从那里获取大量不同Eaux de vie，将它们结合起来以达到我的理想风格和口味，最终创造出了D'ussée。”
最后，当提及世界级巨星 Jay-Z 对他的工作以及产品表示喜爱时，Michel 表达了自己对此感到自豪。他认为Jay-Z作为一位超级明星，同时也是Cognac爱好者，对他们所做的一切给予认可，让他们觉得自己的努力没有白费，并且对于每一次获得积极反馈都感到十分珍惜。而创建D'ussée整个过程，无论过去还是现在，都是一段难忘美好的经历。