尽管清酒的品级体系并不复杂如同葡萄酒，但它依然有其独特的等级划分。以下，我们将探讨清酒五个基础品级，以及它们在酿造过程中的差异。

首先是纯米酒Junmai，由于不添加蒸馏酒精，通常具有更重、饱满的口感以及略高的酸度。这使得它能够与多种食物搭配得非常好。在过去，为了成为Junmai，一定要将至少30%的米粒碾碎。

接着是本醸造酒Honjozo，它可以加入少量蒸馏酒精，并且通常比Junmai轻盈。这种类型适合室温饮用，而且酿造时也需要至少碾碎30%的米粒。

接下来，便是吟醸酒Ginjo，这类清 酒可以加或不加蒸馏大米，其味道既复杂又芬芳。在酿造过程中，要确保至少40%的米粒被碾碎，而如果没有添加蒽醇则称为Junmai Ginjo。

然后，有大吟醸酒Daiginjo，它们拥有更加细腻和果香浓郁的口感，在酿造时需至少50% 的米粒被碾碎。如果不添加任何其他成分，则称为Junmai Daiginjo。

最后，还有生酒店Namazake，这种生酒店由于未经巴氏杀菌，因此必须冷藏以避免影响口感和清晰度。它带有一种新鲜活泼且独特的声音。