我们与法国干邑酒庄的酒窖大师 Michel Casavecchia 进行了深入交流，他是 Baron Otard 和 Cognac D’Ussé 的生产商。专访干邑专家：尊敬的 Casavecchia 先生，非常感谢您抽出宝贵时间来与我们分享您的见解。D’Ussé 是在干邑的中心地带生产的，您能向我们介绍一下相关信息吗？Michel Casavecchia： D’Ussé 由 Château de Cognac 生产，这是一个历史悠久的酒庄，同时也是 Baron Otard 的所有者之一。在这里，我们拥有一个充满历史意义的地标性建筑——法国国王弗朗索瓦一世出生的城堡。这座城堡至今仍然是我们陈酿干邑的地方，已有 200 多年历史。
CE： D’Usse 干邑是如何酿造出来的，它是一种混合酒吗？
Casavecchia： 与 Baron Otard 完全不同的是，选择用于 D’Ussé 的 Eaux de Vie 在干燥和潮湿的环境中进行陈酿。这个混合酒由来自四个 Crus（区域）所选购 Eaux de Vie 组成，这些 Crus 包括 Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies 和 Fins Bois。
CE： 你提到的 VSOP 是什么意思？
Casavecchia： VSOP 指的是最少陈酿 4 年半与生命之水（Eaux de Vie）的混合物。D’Usse VSOP 也遵循了这一标准。
CE： 您喜欢如何饮用 D'Usse VSOP？
Casavecchia： 作为一名酒窖大师，我更倾向于品尝纯净无暇的干邑，而 D'Usse 非常适合这种服务，但我也曾尝试过将其融入各种精致鸡尾酒中。
CE： 这款VSOP和其他VSOP之间有什么区别？它们如何区分口味？
Casavecchia：“D'Usse 有着丰富多彩的声音，是一种极具香气的大胆白兰地。当你品尝到第一口，你会感受到木质和辛辣（肉桂）的风味，这正是通过在不同温度和湿度条件下陈酿而产生的一种美妙体验。”回味悠长、顺滑圆润，也要归功于在潮湿环境中的陈酿过程。此外，我对长时间成熟期特别注重，以确保所有 Eaux de Vie 在 D'Usse 中协调一致。
CE: 用三个字描述D'ussè VSOp 的口感结构是什么？
Casavecchia: 辛辣光滑大胆。
CE: 找到这款干邑适合它混合料需要多长时间？
Casavecquia: 我花费了一年的时间才找到完美平衡。我有很多不同的 Eaux de vie 可以选择，从而实现我的风格和口味目标，最终创造出了D'ussè。
CE: 我们不能不提及世界上最大的超级巨星之一——Jay-Z。你是否因为他喜欢你的工作并且喜爱你的产品而感到自豪？
Casavecquia: 我很荣幸认识到，一位超级明星，同时也是一个热情好客的人，在发现并享受我们的Cognac时给予了赞赏。这一切，以及每个人都给予我们的积极反馈，都让我们对从过去到现在所做的一切努力感到认可。创建整个过程都是一次美好的经历。