我们与法国干邑酒庄的酒窖大师 Michel Casavecchia 进行了深入交流，他是 Baron Otard 和 Cognac D’Ussé 的生产商。专访干邑专家：尊敬的 Casavecchia 先生，非常感谢您抽出宝贵时间来与我们分享您的见解。D’Ussé 是在干邑的中心地带生产的，您能向我们介绍一下相关信息吗？Michel Casavecchia： D’Ussé 由 Château de Cognac 生产，这是一个历史悠久的干邑城堡，也是 Baron Otard 的所有者之一。我们的酒窖拥有极其珍贵的地理位置，是法国国王弗朗索瓦一世出生的地方。在这里，我们至今仍然使用这些古老设施进行陈酿干邑。自 200 多年前开始，我们就一直在这里做这一切。
CE： D’Usse 干邑是如何酿造出来的？它是什么样的混合酒？
Casavecchia： 与 Baron Otard 完全不同的是，D’Ussé 使用了来自四个 Crus（Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies 和 Fins Bois）的 Eaux de Vie 进行混合。
CE： D’Usse 是一款 VSOP 干邑。这意味着什么？
Casavecchia： VSOP 表示至少陈酿 4 年半，与生命之水混合。D’Ussé VSOP 也遵循这个标准。
CE： 您喜欢怎样喝 D'Usse VSOP？
Casavecchia： 作为酒窖大师，我更倾向于品尝纯净无暇的干邡，但我也欣赏到 D'Usse 在鸡尾酒中的表现。
CE： 这款 VSOP 与其他类似产品有何区别，它们如何区分口味？
Casavecchia： D'Usse 具有一种独特而复杂的情趣，一种芳香浓郁的大胆白兰地。当你品尝第一口时，你会感受到木质和辛辣（肉桂）的风味，这正是由长时间陈酿在不同的环境中所产生的一些好处。此外，由于我能够从许多不同的储藏室中挑选，从一个环境到另一个环境，在温度和湿度方面存在巨大的差异。我还特别关注长期成熟，以确保所有 Eaux de Vie 能够完美融合。
CE：“三个字”描述一下这款干 邡 的口味结构？
Casavecchia：“辛辣，光滑，大胆”。
CE：“找到适合这款白兰地最终形态所需花费多少时间？”
Casavecchia：“我花了一年多才找到了完美平衡。”
最后，对于世界上知名超级巨星 Jay-Z 喜欢并推广您产品的事实，您感到荣幸吗？
Casavecquia：“我感到非常荣幸，因为他不仅是一位明星，还对这种传统文化有着浓厚兴趣。他发现并享受了我们的 Cognac——这让我感到非常激动，同时也是对我们工作的一个认可。”