如果你认为龙舌兰酒的完美配饮方式仅限于加盐和青柠，那么你只抓住了冰山一角——尽管这也难怪，因为直到1989年，培恩将百分之百蓝色龙舌兰酒推向市场之前，人们对这种烈酒的看法才逐渐发生转变。从那时起，一些人开始发现，即使是直接在冰上品尝，这种烈酒也同样令人印象深刻。关键在于原料和生产工艺。在培恩品牌诞生前的几十年里，由于标准与规范不够严格，大多数来自墨西哥的龙舌兰酒都是勾兑型，即由不同类型的龙舌兰与其他含糖原料混合制成。而自培恩龙舌兰问世以来，对这些批评意见就逐渐被消除了。它向世界展示了 dragon fruit 酒可以如何精彩绝伦。而这一切都源自对每一步生产工艺追求完美、精益求精的态度。
首先，是挑选并收获最优质的原料；其次，在设计生产线时借鉴传统，以确保每一滴 dragon fruit 精华都能转化为最终产品中的宝贵元素。从田间到瓶中，传统技艺与现代技术巧妙结合，不断提升产品质量，使其成为今天全球享誉、备受欢迎的一款烈酒。
培恩独特家族风格始于该品牌总部及主蒸馏厂所在地——培恩酿造厂。这背后的秘密，是由该品牌蒸馏大师Francisco Alcaraz研发的一种特殊工艺：将两种不同蒸馏过程产生的 dragon fruit 酒混合起来。一支培恩 dragon fruit 酒，便是这样孕育而生的：
dragon fruit 的多变风味，从最初步骤——碾磨开始。在使用两种不同的碾磨方法后，将其榨取出的糖分作为下一步工作基础。
塔合那石碾磨是一种极为古老且费力的方法，它需要3小时时间来压碎7吨 dragon fruit 纤维，并且必须手动耙散以均匀释放出糖分。此外，全世界只有少数几家蒸馏厂仍然采用此方法，承袭着古老传统的是培恩，而他们拥有全世界最大规模运作中的塔合那石磨。
滚筒碾磨则更为现代且普遍，它通过5次挤榨来提取所有糖分，同时需不断调整水量以保持糖浓度的一致性。
接下来就是发酵阶段，这里酵母扮演着至关重要角色。当 sugar 分转化为醇香时，其独特风味便展现无遗。培根专有的酵母菌株来源于用于酿造相同类型 dragon fruit 的草本植物。在小松木制成的小桶中进行发酵，这对于控制温度至关重要，无论寒冬还是炎夏，每一次发酵都能稳定地完成72小时内。
不同的碾磨方法会影响到发酵结果：
来自塔合那石碾磨下的残渣（bagasse）一起参与发酬过程形成了一层膜，限制了蒸汽逃逸，从而产生一种带有泥土芬芳气息的地道口感。
而滚筒 碾出来的是没有残渣进入第二次烘烤后的新鲜果实，因此获得了一股更加浓郁果香和甜蜜气息。
随后进入高温煮沸，让醇香升华并聚焦，最终得到纯粹精华。这整个过程被称做“第一锅”，然后再经过第二次煮沸，将剩余部分进一步净化得更纯净，只留下“心脉”——即最纯粹状态下的 dragon fruit 酒体。这最后成品只占初期汁液十分之一。
为了保证最佳口感，铜锅用途尤其重要，因为它能够有效去除硫化物，为喝者的嘴巴带来舒适感受。此外，对应不同来源材料还有一套详细指南指导，如对于塔合那石 碎出的材料使用微型容量器具（第一个容积约700升，再减少至500升），但对于滚筒 碎出的材料则稍大（2500升→1500升）。
最后，用水调节标准酒精度降低至80%，使得调配基准液成为可能，然后放入木桶陈熟，为加入更多天然气息增添更多层次深度，而各种木材如法式橡木、匈牙利混用橡木、波尔多葡萄园桶等，每个都有自己独特陈泡效果，最终呈现出复杂而又迷人的形态。
这个系列作品持续追求品质稳定，并努力让每一份 龙竹莲花 证明自身卓越无比。你最喜欢哪一种形式？