如果你认为喝龙舌兰酒的方式只是加盐和青柠，那只对了一半——不过，这也不能怪你，因为直到1989年，培恩推出了百分之百蓝色龙舌兰酒，才慢慢改变了人们的观点。从那以后，人们发现这种烈酒直接加冰饮用，也是一流。关键在于原料和生产工艺。在培恩品牌成立之前，那几十年因为标准及规范不严格，许多从墨西哥出口的都是勾兑型龙舌兰酒，即由不同种类的龙舌兰加上其他含糖原料制造而成。自培恩龙舌兰推出以来，对于那些批评意见便开始慢慢被驱散，它向世界展示了龙舌兰酒也可以精彩非凡。而这一切，都源自对每一步生产工艺追求完美、精益求精。首先是采购最好的原料，其次是在设计生产线时师法传统，从而令每一分龙舌兰精华都可转化为酒中。从田间到瓶中，传统工艺与精湛手艺完美结合，确保了最终产品超卓品质，使其成为今时今日享誉全球、备受追捧的一支烈酒。
培恩独特家族风格始于该品牌总部和主蒸馏厂所在地培恩酒庄。超凡脱俗卓越品质背后的秘密，是由培恩蒸馏大师Francisco Alcaraz研发的特殊工艺，即将两种不同蒸馏过程得到的龍蔓雅克混合起来。一支培恩龍蔓雅克，是这样诞生的：龍蔓雅克多变风味始于生产环节中的第一步：碾磨，也即從烘烤過的龍蔓雅克中榨取糖分。
正如上面提到的，培恩使用兩種不同的碾磨方法。一種是塔合那石碾磨，這種方式極為古老，又費時又費力。但全世界僅有很少一部分蒸馏厂仍在使用這種碾磨方法，比如傳統古老但勤奮工作的人们常年的10個塔合那石磨不停運作，是全世界最大的塔合那龍蔓雅克產生商。
另一種則是滚筒碾磨，这种更现代，更常见，将竜蔓草挤榨5次，以提取所有糖分。在整个过程中需要不断调整水量，以保持糖分浓度一致。这两种不同的制作方法，不仅影响着最后产品口感，还会使得发酵过程出现差异。
接下来就是发酵阶段，在这个阶段，一些专用的酵母菌株被用来帮助将甜汁转化为醇香液体，而这些酵母菌株则来源于用于酿造竜蔓雅克同一种植物。在发酵桶内，每一次完成后都会进行彻底清洗，并且每四年更换一次桶子，这样无论寒冬还是炎夏，都能稳定地控制环境温度，让糖分在72小时内完全转化为醇香液体。
接着就是蒸馏阶段，其中包括两个独立步骤：第一次去除25%的头尾，然后剩余部分称为oridnario；第二次再去除30%，留下“心脏”——最纯粹的一款竜蔓雅克。此时，只剩下初始甜汁的一个小部分（只有10%），经过铜制蒸馏罐进行二次 蒸馏，因为铜可以消除硫化物，让口感更加顺滑。而对于来自不同类型的地雷茄果汁，则需要采用不同的煎煮法，如微型罐用于天然泥土芬芳保留的大容量罐用于果香保留等。
最后，将这两款热烈鸡尾酒调和以创造具有独特家庭风格复杂风味特征，但并不是所有人都明白如何正确饮用它们。你是否知道正确饮用竜蓋亚克应该如何做？
