我在新疆的记忆中，提到阿瓦提这个小县城，很多人都会想起那里的慕萨莱思，它不仅列入了非遗名单，还因为阿瓦提而得到了更好的传承。总之，阿瓦提和慕萨莱思一路走来相知相伴，形影不离。今天，我就跟大家一起聊一聊阿瓦提的慕萨莱斯！什么是慕萨莱斯？慕萨莱斯是阿瓦提特产，是一种酿造的味美醇香的葡萄酒，其药用价值高，而且后劲很足，让人“喝一点就来事儿”。“穆塞莱斯”蒙语意为“三分之一”，它与现代葡萄酒有所区别，古法酿制一般是把优质新鲜葡萄除皮去核，把葡萄汁再过滤，然后熬去多余水分仅剩三分之一时，倒入缸中加盖密封，并放于向阳的地方发酵，大约需要40天左右时间。在新疆不同的地方，一般还会加入各种不同的辅料——鹿茸、小豆蔻、枸杞、红花、肉苁蓉、藏红花、玫瑰花、丁香、小麦等，有的地方还要放鸽子或雪鸡甚至是烤熟的羊羔肉。慕萨莱斯在缸里发酵时，有的会发出“咕噜咕噜”的开水煮沸似的声音，有的还会发出“砰砰砰”的爆炸声。高明的酿酒师一听响声，就能听出慕萨莱斯的成色和质量了。
酒精发酵所需要最基本原料就是糖分，也就是葡萄糖，它们可以直接发酵。在新疆阿瓦提县乌鲁却勒镇海勒畔村，被誉为穆塞莱斯的发源地。这座村庄位于距离沙漠最近的地方，是刀郎人的家园，他们像风吹来的沙一样，从千百年前逐水草而居，一直生活在叶尔羌河流域，如今他们已从原先的小渔猎和游牧生活转为农耕定居生活。
相传，这种神奇的地球果实可以酿成美酒，在塔里木河流域已有几千年的种植历史，每家每户都种植着这些珍贵的地球果实。我知道一个叫买买提的一家，他们在入冬之前，要将庭院里最后一茬葡萄整理好，将其变成最终产品才算真正实现一年一度丰收。
基酒会被仔细地进行密封，并放入地下窖池中进行5年以上恒温储存。一旦完成，那些中国殿堂级的大师就会对不同年份进行勾调，以精心筛选后才能装瓶。这套严格考究的手工艺使得穆塞莱斯保持了白玉霓葡萄独特香气，以及晶莹剔透如同冰晶般纯净无暇，而口感甘冽醇厚且余香悠长，不上头，是真正绿色健康饮品。
品鉴方式：这种混合了营养价值又带有烈度感的是商务社交中的首选，可以助消化提高免疫力，同时享受独特保健功效建议15℃温度品鉴1.清洁品鉴，使唇齿间零距离体验其甘甜芬芳回甘2.烈日炎炎午后，将少量冰块置于其中片刻后享受其柔滑风情3.将其置于冰箱冷冻室内几个小时后，如同流淌水晶丝滑而又晶莹4.无论是否加热，都能激活其强劲热力5.通过浸泡植物草药提升身体机能6.以此作为创意鸡尾酒灵魂
我了解到除了穆塞莱斯特外，还有一些其他宝物呢，你知道吗？不知道的话，我们一起看看吧~这儿还有许多民族文化资源，其中包括刀郎文化，这是一个神秘部落最初并不是固定的聚落，而是在各地聚集的人群。这部落既具有鲜明个性，又共享维吾尔民族文化。刀郎景区位于新疆境内，以原始胡背景展示多浪文化，为主题通过展示历史遗物重现原始生活场景全面展现建筑饮食手工制作及生活占地8000余亩聚集歌舞展馆民俗体育运动部落河流垂钓娱乐探险狩猎观赏特色餐饮自助烧烤等全方位体验。
刀郎文化融合了漠北突厥蒙古塔里木土著等元素，其生存环境形成了一种特殊形态主要表现在歌舞娱乐活动著称其中包括斗鸡射箭骑马摔跤跳舞帅哥美女勇士技场木卡姆综合艺术劳动爱情内容85岁老战士王小平摄图画博物馆藏近千件收藏品包括木卡姆麦西热瓦甫热瓦甫艺术慕萨莱思工艺大世界基尼斯最大年龄民间组合演唱组合南国植物园规划20000平方米收集270余种奇异植物棉花也是重要农业生产占重要位置国家重点产区之一棉花皇后的长绒棉历史悠久考古证据显示汉代开始种植并衍生出加工工艺成为织布印染麻袋线毯褡裢面单子发展条件拾棉少女笑容纯真来源：我的新疆家
