你喝的不是啤酒，是啤水！从工业史的角度来看，消费者们实际上饮用的并非真正的啤酒，而是经过改良和成本控制后的淡啤。二十多年前，当工业淡啤刚在中国市场上崭露头角时，它以爽口的口感受到消费者的喜爱。而如今，尽管喝了几瓶，但超过四瓶就可能出现不适，这并不仅仅是因为个人对酒量的变化，更有可能是由于生产商在酿造过程中做出的调整。
我们需要探究这些年国内主要生产商采取了哪些措施。其中，工业淡啁的一大特点是在原料中加入大米、玉米等淀粉类辅料，以降低麦芽和啤酒花的比例，从而使得产品更加清爽，同时也能显著降低成本。然而，这种做法在全球范围内已成为常态。在中国最常见的是这种类型的淡啴。
问题出现在国产淡啴酿造过程中的大米使用比例逐渐升高。这让人感到有些不公平，因为原本的大米被视为辅助材料，如今却可能成为了主体之一。在青岛作为代表的一家公司来说，在2002年的生产成本中，大米只占据很小一部分，而到了2010年，大米已经占据了相当一部分。此种情况在其他主要生产商中同样存在。
这样的变化导致目前国产工业淡薄浓度偏低，只有8P-10P左右。当浓度下降，副产物减少，那么风味自然也会变得更加单调。与此同时，我们回顾过去十几年间，当没有进口佳酱可供选择时，即便是国产淡薄也有令人满意的时候。但如今，无论烧烤再如何美味配搭，都难以弥补那份失落感。
国内制造工艺师们认为，从经济效益来讲，生产11P以上浓度的话较为不划算，因此大量添加辅料，并控制原麦汁浓度保持较低水平成了主流做法。一瓶价格由包装材料支配最高约30%，其次销售及分销费20%；制造能源及劳动力费16%；而最微弱的是原料费用——水、大麦及花朵各占14%。你所享受到的，不仅不是真正的品质，还伴随着一种忧伤。你是否曾经怀疑过自己是否只是错觉？
虽然人们对国产淡薄抱怨已久，但如果没有进口佳酱介入，或许还要继续忍受那种感觉。不过，由于进口佳酱开始普及，该地区市场份额遭遇挤压。大型超市货架上出现了曾未见过的地外品牌，其中首先是一些遵循巴伐利亚“纯酿法”的德国佳酱，其后又迎来了比利时各种风味丰富的小巧白色佳酱，以及手工精致制作的小麵天然发酵佳酱。通过这些不同的品种，让人们体验到更真实、更强烈甚至持续发酵带来的独特风味。
因此，你所享受到的，不再是一个简单且单调的事物，而是一个充满个性与差异化选择的大世界。如果你愿意分享你的观点，请关注@如意甘肃号 留言讨论吧！
