你喝的不是啤酒，是啤水！从工业史的角度来看，消费者实际上是在饮用的是一种淡化了口感的啤酒，而非真正的啤酒。过去二十年间，工业级别的啤酒以其爽口特性著称，但现在仅仅几瓶就能引起不适，这并非因为个人的酒量减弱，而是由于生产商在制造过程中作出了改变。你可能会发现，你经常在夜宵时点的小吃店里享用的那种几块钱一瓶、越喝越无味的国产淡啤，其实是一种特殊制作工艺。这种工业淡啪主要通过增加大米和玉米等淀粉类辅料来降低麦芽和啤酒花比例，从而使得成本大幅下降，同时也提高了口感清爽程度。
然而，在全球范围内，对于这样的做法已经不再是秘密。在中国市场上，最为常见的是这种类型的产品问题就在于，大量国产淡啫酿造过程中使用的大米比例逐渐升高，这让人感觉有些不当。青岛品牌作为典型代表，在2002年的生产成本中，大米只占很小比例；到了2010年，大米却占据了相当大的比重。这意味着原本只是辅助材料的大米，现在可能已经成为了主体原料之一。在国内多数大型产业厂商中，都存在这一情况。
结果导致目前国产工业淡啫原麦汁浓度偏低，通常集中在8P-10P之间。当原麦汁浓度降低，发酵副产物减少，自然也影响到风味变得更加稀薄。而我们曾经能够享受到的那种满足感，如今似乎只能成为回忆。在那个遥远年代，我们可以喝着国产光鲜夺目的面包，可以说那时候没有进口品可言，所以即便配上烧烤，那些时代的饮食也是美好的。但如今，当我们尝试那些精心准备过后的烧烤菜肴，却只能与这些所谓“经济效益”驱动下的饮品相匹配。
国内酿造工程师们普遍认为，由于经济考量，一瓶超过11P以上浓度的地道啼水非常不可行，因此大量添加辅料，并且控制原麦汁浓度维持较低水平，就成为了现行主流做法。一瓶 啸水 的成本结构显示：包装材料占比最高约30%；其次是销售、分销及其他费用（税项等）各占20%；制造、能源和人工成本约16%；而最低的是原料，即水、大麦及酒花等费用的总计只达14%.
你被误导地认为自己正在享受真正的手工或纯净葡萄牙威士忌，但其实你的嘴巴正受到来自假冒伪劣商品带来的欺骗，没有对比，就没有差距！尽管人们对于这类“淡化”的产品积怨已久，但是如果不是前几年的进口品牌不断涌入市场，那么恐怕大家还会继续沉溺于这些浅薄无味之物。但幸运的是，有机会去品尝那些国际知名品牌提供的一系列精选款式后，我们终于意识到自己的眼界有多么有限。自2012年起，我国进口葡萄牙威士忌销量持续增长，每逢节日或者重要活动，无论是超市还是网店都充斥着来自世界各地新奇古怪名字和设计图案标识的一系列进口葡萄牙威士忌，其中包括严格遵循巴伐利亚“纯酿法”的德国威士忌，以及各种风格迥异但均极具魅力的比利时香槟，它们全都是按照传统方法进行制备，不经过任何化学处理或过滤，只依靠天然发酵带给我们的独特香气。
随着手工精酿运动逐渐兴起，我们开始接触到更多由小规模独立企业制作者手中的全麦威士忌，它们以独特风味和丰富复杂性赢得了众多爱好者的青睐。而对于那些曾经深信自己所拥有就是最佳选择的人来说，他们不得不面对一个残忍的事实：他们实际上一直在错失更好的选择，因为没有对照标准，他们无法准确评估自己的生活质量。此刻，你是否觉得自己应该重新审视一下你所拥有的东西？