选择原料
在开始制作米酒之前，首先要选购适合酿造的米和水。传统的酿酒米通常是糯米或糯粳，但现在市场上也可以找到专门用于家用酿造的发芽高粱，这种材料更易于发酵，更有特色。水则需要使用无污染、透明清澈的自然泉水或自来水，避免含有重金属等污染物。
磨制
将选好的糯米放入碾盘或者电动磨粉机中进行磨碎，一般建议将其磨成粗细不一的小颗粒，这样在发酵时能够提供更多面的接触面积，有利于糖分和其他物质释放，从而促进发酵过程。
混合与浸泡
将磨好的小麦粉与适量冷开水混合，形成稀浆，然后加入少量温度适中的温泉或蒸汽，使其达到最佳发芽状态。在此期间，要注意控制环境温度和湿度，以便使小麦粉充分发芽。这一步骤非常关键，因为它直接影响到后续的转化过程。
转化与二次发酵
待初次發芽后的稀浆经过一定时间后，可以开始转化阶段，将其倒入预留好的容器中，再次加热至适宜温度（大约40-50摄氏度），让其继续発芽并产生所需的一系列化学反应。完成转化后，再次进行二次發育，让它进一步积累糖分，为最终的醇味打下基础。
过滤压榨
当两步發育完成之后，将整个過程中產生的液体通过棉布、纱布或者专业过滤设备进行过滤，以去除杂质和沉淀物，然后再通过压榨机把剩余液体完全榨出以获得纯净液体，即为原汁。此时可能还需要添加一些调味品，比如花椒、草本植物提取物等以增添风味。
熟成储存
最后，将得出的原汁倒入洁净干燥的大杯子或瓶子里，用保鲜膜密封好，并放在阴凉处静置几天或者几个月，让它慢慢熟成直至达到理想口感。在这段时间内，不要摇晃瓶子，以免影响酒精结晶，使得最终产品更加稳定且香气持久。