在众多酿造方法中，啤酒分类三大类是最为基础和普遍的，它们分别是高温发酵（AAL）、低温发酵（WLP）以及冷静发酵（Lager）。每一类都有其独特的风味特点和生产工艺，这些区别对于理解和欣赏啤酒至关重要。
高温发酵与啶醉风格
高温发酵，即所谓的“Ale”或“啶醉”，通常是在15到25摄氏度之间进行。这种温度下，麦芽糖可以被细菌迅速转化成酒精，使得整个过程更加快速。这种快捷的过程导致了较强烈的果香、花香甚至是焦糖等复杂口感。
啶醉风格之美
古老传统：由于历史上的某些原因，部分地区如英国与欧洲其他国家长期以高温法制造啤酒，因此这也成为了这些地方文化的一部分。
丰富多样性：不同地区和brewery可能会采用不同的原料配比，以及各种不同的酿造技巧，从而产生出非常多样的口感体验。
复杂层次：因其产物含有更多挥發性的化学物质，所以可在饮用时体验更为丰富的情感。
低温发酵与威士忌风格
相对之下，“WLP”或者说的是“Wheat Beer”，即小麦威士忌。这一类型通常使用小麦作为主要原料，并且通过使用特殊的小麦种子来获得独特口味。在这个过程中，小麦提供了一种清新的气息，同时增加了身体感，也就是人们常说的"轻盈"感觉。
威士忌风格之美
清新脆弱：小麦带来的天然甜味使得威士忌具有鲜明而不失脆弱的一面。
适应性强：因为它能够很好的融合其他材料，比如黑莓、柑橘等，以此创造出一种无限变化可能性的大型品系。
自然本真：这是一种直接来自于母乳牛奶的小麒麟，而非人工调色，是自然界赋予人类一个纯净又神秘的事实探索对象。
冷静发酵与拉格风格
最后，我们还有冷静法，这个名字源自德语中的"Lager"。该方法涉及将混合液放置在冰箱或冷却室中进行长时间储存，最终形成一种干燥但并不意味着缺乏活力或深度。但实际上，在低于10摄氏度的地方，大量微生物活动停止，除非它们能适应极端环境条件。这就意味着只有那些特别耐寒能力强大的微生物才能生存并继续分解糖分，将其转换成葡萄糖再经由细胞呼吸作用生成二氧化碳从而让泡沫浮起并保持整个人群兴奋状态。
拉格风格之美
优雅典雅: Lager代表了纹理细腻且透明无暇，有着淡淡金属光泽，如同流淌于冰河表面的水一样既坚定又柔顺。
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