苦瓜酒是一种近年来在我国市场上流行的保健药酒，它具备多种功效，如清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等。常饮苦瓜酒，不仅能促进食欲，还能清热解毒，泄热通便，有助于预防和治疗感冒、扁桃体炎及咳嗽等疾病。

一、工艺流程

选料：挑选长形且果皮青绿色的苦瓜，种子发育但种皮尚未木质化。

清洗：用流水彻底洗净并沥干。

选瓶：自制或选择密封性好的旋口罐头瓶。

装瓶：整瓜装入，以免损伤酶素活性。

注酒：使用高浓度白酒或大曲酒，以促进苦瓜甙溶解。

贮存：置于阴凉干燥处，最好在地下室储存40至60天后可饮用。

二、加工技术

（1）品质要求严格，保证佳酿成分不受污染。

（2）每一步都需细致处理，以确保产品质量稳定提升。

（3）采用先进设备减少人为操作误差，提高生产效率和安全性。