一、色彩的变化
红酒的颜色是它外观特征之一，随着时间的推移，它可能会发生变化。新釉的红酒通常呈现出鲜明的深红或紫色，这种颜色的亮度和饱和度反映了酒中天然果糖含量高。随着时间增长，氧气进入瓶内，葡萄糖分解成醛类物质，使得颜色逐渐变浅、变淡，但这并不一定意味着红酒已经“坏”了。事实上，一些老化过程中出现更深沉、更加复杂的颜色也被视为一种美学价值。
二、香气与味道
闻香辨味是品尝任何食品尤其是高级葡萄酒的一大乐趣。在评估一瓶是否已过时之前，我们首先要关注的是它是否释放出正常范围内的情感触动。这包括新鲜果蔬风味，如黑莓、樱桃和草本植物，以及一些木质香料，如橡树和松柏。如果发现有异味，比如塑料或焦糊，那么这样的情况可能表明存在问题。
三、一、二、三步法则
判断一个红酒是否过时，可以通过以下几步来进行：
观察：注意杯壁边缘留下的液面高度，如果液面较低，则可推测此次打开后很长时间没有再次封闭。
味觉：品尝前应先轻轻摇晃，以促使溶解物重新混合，然后用小口品尝。如果感觉不够清晰，或许说明该葡萄酒已经开始氧化。
观察再一次：将空杯倒置，将最后一点余汁滴落至杯壁，并观察是否形成“脚”。如果这种现象发生且难以消散，可认为该葡萄酒已经开始变酸。
四、高温存储的问题
在高温环境下保存红酒是一大忌讳，因为温度升高会加速化学反应导致提取物迅速失去活力。一旦打开后，在室温下存储至少24小时可以帮助改善口感。但若长期暴露于80华氏度以上（约27摄氏度）的环境中，即便仅仅是一段短暂期间，也可能导致维生素C的大量丧失，从而影响整体风味。
五、玻璃裂纹与污渍
检查瓶身上的裂痕或者污渍也是判断一个玻壶是否完好无缺的一个重要环节。在某些情况下，玻璃裂纹并不会立即影响到饮用质量，但它们却预示着未来可能出现更多严重的问题。而对于污渍，无论大小，都应该避免接触，以防止对食材带来的潜在危害。此外，如果发现密封帽损坏或开启痕迹，那么此刻就不必犹豫地决定抛弃这罐子了。
六、正确陈酿技巧
陈酿过程是一个自然而言的事实，不同类型的葡萄皮肤及发酵技术都会影响最终产品所能达到的最佳状态。然而，即使最优秀的手工艺也不能克服那些根本性的因素，如贮存条件差或者未经适当处理造成错误陈酿。当我们选择购买陈年佳酿时，我们需要考虑这些因素，并根据自己的需求来选择合适年龄段的人造智慧之水。
七、大师们的话语传递知识
经验丰富的大师们总是能够精准地指出哪些细微之处可以作为判断标准，而其他人则往往忽略了这些信息。大师们常说：“每个人的舌头都是独一无二的。”因此，在评价不同批次间相似样式以及相同批次但不同年代间相似的品种之间差别的时候，要做到心灵手牵手才能真正捕捉那份不可复制的心灵画卷，所以请不要急于求成，更要耐心等待那个让你印象深刻瞬间——那就是专家眼中的艺术世界里，只有静候见证者能够欣赏其中蕴含的心灵情境与意境才行得通！
八、小结-探究未知领域
为了确保我们拥有最佳体验，最好的方法就是了解如何识别那些信号，这样我们就能知道何时应该享受我们的宝贵藏品，同时又不会因为恐惧错过那些珍贵机会。记住，每位爱好者都应当成为自己故事讲述者的角色，而不是被动接受他人叙述的情况；因此，让我们一起探索这个充满神秘性和挑战性的世界，用我们的双眼去观看，用我们的鼻子去嗅探，用我们的嘴巴去品尝，用我们的心去理解，让每一次试图找到答案成为一种愉快而自豪的事业！