选料与准备
黄酒的酿造始于高品质的大米和糯米。选择适宜气候、土壤条件下的优质稻种，确保其营养成分丰富。同时还需精心挑选特定的水源，这些水源通常是山间清澈的小溪或地下自来水，以保证最终产品的纯净无污染。此外，还需要专门预制发酵剂，如大麦芽、黑麸皮等，这些物质在发酵过程中起到关键作用。
煮熟与磨碎
选好的稻米和糯米首先经过浸泡，去除杂质后进行煮熟，使得谷粒达到充分吸收水分并开始发芽的状态。在这个阶段，通过控制温度和时间，可以调节未来酒液中的糖分含量，从而影响最终产品的风味。煮熟后的谷粒要彻底冷却，然后将其磨成粉末状，以便更好地参与后续步骤。
混合与发酵
将煮熟后的粉末混合至一定比例，与清洁过滤后的开水或特定类型的蒸馏水混合，形成所谓“面团”。在加入预制好的发酵剂之后，将面团运送至特殊设计的大木桶中进行自然发酵。这一步骤可能持续数月甚至数年，其间需要定期搅拌以促进均匀性，同时也要密切监控环境因素如温度、湿度等，以防止不良微生物感染。
初次压榨
随着时间推移，当面团完全转变为一种类似于粥状物体时，即进入了初次压榨阶段。这一过程通常使用手动或者半自动式压榨机，将部分液体提取出来成为初级酒液，而剩余部分则作为再次添加到新的一批面团中的原料使用。这种循环利用方式既能提高效率，又能减少资源浪费，是黄酒生产中的一项重要技术。
陈化与完善
最后得到的一系列初级酒液会被分别放置在不同的储藏条件下，如木桶、陶罐等容器内进行陈化。在这段时间里，不同的地理位置、存储条件以及处理方法都会对最终产品产生深远影响，使得每一瓶黄酒都独具特色。此外，在陈化期间，还可能会有调整配方或者添加一些辅助材料，比如花露香精以增强口感和香气。