选料与准备
黄酒的制作首先要选好原料。常见的黄酒材料主要是米和糯米，选择新鲜、无病虫害的农作物为佳。此外，还需要一些特殊用途的药材，如茉莉花、甘草等，以增强酒味和改善口感。在准备过程中，一定要保证所有原料都经过适当清洗和晾干，以确保后续加工时不影响产品质量。
洗米与发酵
洗米是一个重要步骤，需要将杂质彻底去除。这通常通过淘洗或过滤来实现。洗净后的糯米放入专门设计的大锅中，用清水浸泡，然后在高温下煮至软化。发酵是将煮好的糯米转变为液体的一系列化学变化过程，这个阶段需要耐心，因为它直接关系到最终产品的风味和度数。
加药与提馔
加药是指在主体液中加入各种调味剂，如花草、果实等，使得黄酒具有独特风味。而提馔则是指通过沉淀作用使液体中的悬浮物分离出来，从而得到更纯净的酒汁。在这个过程中，每一步操作都必须精准控制，否则可能会影响最终产品的品质。
入瓷及熟化
将提炼好的酒汁倒入已经预热好的瓷瓶或坛子里，并进行封口以防止二次污染。在一定期限内，让黄酒慢慢熟化，这个时间可以长达几年之久，这一过程对于形成复杂多层次的地道美味至关重要。
品鉴与储存
最后，当黄 酒达到所需成熟度后，就可以进行品鉴了。这包括对颜色、透明度、香气以及口感等方面进行评估。如果满意，可以开始包装销售；如果有待调整，可以继续储存让其再次成熟。无论如何，都应注意环境因素，比如温度和光线，不要让好喝的心血白白流失掉。