葡萄酒是提升情调的重要工具，而且其种类也是非常丰富的，在市面上深受大家的欢迎，尤其是年轻朋友。对于红葡萄酒和白葡萄酒来说，在外行人看来，它们似乎只有颜色不同，但事实并非如此。那红葡萄酒和白葡萄酒的基本区别是什么呢?下面我们就一起来看看吧!

1、酿酒葡萄不同

通常红葡萄酒是用红葡萄品种进行酿造的，比如黑比诺、赤霞珠等，而白葡萄酒是用白葡萄品种酿造的，比如霞多丽、灰比诺等。

红葡萄中带有大量的花青素，从而呈现红色或紫色;而白葡萄中含有大量的额浅色黄酮类物质，一般会呈现、浅绿色、稻草色甚至带有浅灰色。

但有一点需要注意，葡萄中的色素一般都存在于果皮中，所以果肉一般是无色或者浅色的，这也是为什么有时候红葡萄也能用来酿造白葡萄酒。

2、发酵工艺不同

葡萄在采摘之后，前往酒窖中进行酿酒时，酿酒师会采用不同的工艺进行酿制红葡萄酒和白葡萄酒，其中主要的区别在于是否带皮发酵。

红葡萄酒采用带皮发酵，因此果肉和果皮一般会一起放入发酵罐中进行果皮浸渍和色素提取;而白葡萄酒几乎不通过浸皮来提取色素，葡萄采摘后一般会破皮压榨，并在发酵前将果汁与果皮分离，因此白葡萄酒的颜色大概就是果肉呈现的颜色。

3、搭配食物不同

一般情况下，红葡萄搭配口味比较重的肉类佳肴，而白葡萄酒则搭配比较清淡的食物。但是这种搭配方式也不适用于所有情况，怎样搭配还是要取决的食物的制作方式。

综上所述，红葡萄酒和白葡萄酒的基本区别就是选择的酿酒葡萄不同、利用的发酵工艺不同，而且根据酒体风格的不同，所搭配的食物也是不同的。其实看了这些内容之后，大家估计会对红葡萄酒和白葡萄酒有更深的了解。