选择优质原料
黄酒的制作首先要依赖于高品质的原材料。传统上，黄酒主要以糯米为主，这种特殊类型的米含有较多的淀粉和蛋白质，使得它在发酵过程中能够产生更多丰富多样的化合物，从而赋予黄酒独特的风味。此外，还需要添加适量的人参、桂圆等药材，以增强其保健功能。
制作糟汁
在将糯米浸泡并煮熟后，将其磨成粥状，再与清水混合，加入适量的大枣、红枣等果实，以及一些药材如甘草、当归等进行熬制。这一过程称为制作“糟汁”，是整个酿造流程中的关键环节。通过长时间低温煎煮，可以使得各种营养成分充分溶解出来，并且对色泽有着重要影响。
加入曲用
在 糗汁冷却后，就可以开始加入一种名为“曲”的发酵剂。曲是由大麦或其他谷物经过特定的工艺处理而成的一种发酵剂，它含有大量微生物，有助于启动和控制发酵过程。在古代，人们会根据季节不同选择不同的食材来制作不同口味和性质的曲，如春天采用的新鲜大麦能使黄酒更加清爽；秋天采用的老大麦则能增加复杂度。
发酵与过滤
将准备好的糍粑放入陶器中，然后加上已经调配好的糟汁和曲，用竹签或者棍子压实表面，让所有液体完全浸透其中。一段时间之后，即可开始慢慢地自然发酵。在这个阶段，细菌会转化糖类成为乙醇，使得液体逐渐变酸变甜，最终形成了美妙独特的香气。待到发 酵完成后，再进行过滤去除杂质直至达到所需标准。
成品储藏与享用
最后，在经过一系列严格筛选后的精华液体被装进瓶中或坛中，并经历一定时间期限才能出卖，这个期间内产品还可能接受再次过滤或者调整以保持最佳状态。当我们打开这罐精心打造出的美酒时，可以感受到那久远历史与深厚文化背后的故事，每一次抒情每一次品尝都是对这门技艺最真挚致敬。