自酿葡萄酒的制作方法全解
从酿造到品鉴：自酿葡萄酒制作方法全解
选择优质原料
采摘新鲜葡萄，确保其品种纯正、成熟度适宜。
清洗和分选后进行果糖含量测试，以确定最佳发酵时间。
制作发酵母汁
利用压榨机将葡萄转化为果汁，并过滤去除渣滓。
加入糖类物质并调节pH值，以便于发酵母生长。
发酵过程
将果汁与活性发酵母混合，放置在适宜温度的容器中。
定期观察和记录酒液的变化，包括温度、泡沫和沉淀情况。
转运至储存设备
完成主发酵后，将酒液转移到储存桶或瓶中进行二次转运。
进行气体排出以清除杂味，然后封口并密封以防止氧化影响风味。
成熟与陈化
在适当条件下让葡萄酒静置数月或年，使其风味更佳。
定期检查色泽、香气和口感，为最终产品打磨定制方案。
品鉴与分装
最后，在专业评审团的指导下对每批自制葡萄酒进行品尝评价。
根据评级标准进行分类，并按要求包装销售。