法定产区知识速览-1 阿斯蒂Asti DOCG保证法定产区小甜水Moscato d039Asti是

阿斯蒂Asti DOCG保证法定产区位于意大利皮埃蒙特大区（Piedmont）南部，覆盖阿斯蒂（Asti）省，库内奥（Cuneo）省和亚历山大丽亚(Alessandria)三省的51个市镇。

产区内丘陵起伏绵延，土壤钙质含量丰富，是白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄理想的生长环境。目前产区共有白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄园约9700公顷。

采用白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄，阿斯蒂Asti DOCG保证法定产区同时出产两类风格不同的葡萄酒：阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）和莫斯卡托（Moscato d'Asti）。

二者的区别在于：阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）通常是运用大槽法（Metodo Martinotti，或称“查马法Metodo Charmat”）在加压大罐中酿造的起泡酒（瓶中气压约为6个大气压）。近几年，产区法规还允许采用传统瓶中二次发酵法来酿造阿斯蒂起泡酒。同时，法规放宽了对阿斯蒂起泡酒甜度的限制，从甜型到天然绝干（pas dosé）型都可以，让阿斯蒂起泡酒的风格更加多样。阿斯蒂起泡酒的最低酒精度为7%，比莫斯卡托（Moscato d'Asti）葡萄酒的酒精度更高。

莫斯卡托（Moscato d'Asti）葡萄酒是通过在加压罐中进行不完全发酵得到的一种微起泡酒（Frizzante，瓶中气压不得超过2.5大气压）。当酒精度达到5%左右时终止发酵，因此莫斯卡托（Moscato d'Asti）葡萄酒的酒精度更低（其最低酒精度为4.5%，最高为6.5%）。残糖量相对更高，最低残糖量为每升80克。

此外，莫斯卡托（Moscato d'Asti）还允许酿造晚收甜酒（Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva），对种植密度、单位产量的要求更严格，酿酒葡萄必须晚收，且在采摘之后需要放在合适的地方进行风干，才能进行发酵。