文 张文
今年，“白酒申遗”成为酒界代表团的“最强呼声”，引起广泛关注。日前，五粮液集团、董事长李曙光，汾酒集团单位、董事长李秋喜，茅台集团副总经理、习酒、董事长张德芹，洋河股份品酒师李薇等全国代表联合提交了关于“将中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产”的建议。代表、洋河股份、董事长王耀发声：洋河作为中国名酒代表，支持白酒申遗，让世界遗产再添“中国符号”。
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世界非遗名录上不可替代的“中国符号”
“无论从历史长度、文化深度 ，还是工艺的复杂度、民族的独有性上来说，中国白酒都应该是世界非物质文化遗产名录上不可替代的符号”，王耀表示，中国是全球公认的发酵和蒸馏技术的鼻祖，在世界酒类中，白酒的酿造更讲究、工艺更复杂、品质更友好，凝结了中华民族历史、文化、礼仪、习俗等多方面的精粹，是真正的“国粹”。时至今日，白酒依然是世界认识中国、中国沟通世界的飘香名片。
提及“白酒申遗”对于行业发展的意义，王耀认为至少有三点重要价值。
一是守护历史积淀，中国古老的固态酿酒技艺，包括与酿酒紧密相关的原生态、古窖池等都能得到更多的重视和保护；
二是传承匠人精神，传统酿造工艺博大精深，特别是手工酿酒的复杂工序、严苛标准，多数并不为人所了解，“白酒申遗”能够激励更多的年轻人去认识它、热爱它，将这门手艺千代百代地传下去；
三是增强文化自信，中国白酒文化有着深厚的底蕴和丰富的内涵，是无数先辈智慧的结晶和中华文明的缩影，“白酒申遗”将这种文化展现在世界的文化高地，有助于增强白酒的历史自信、工艺自信、品质自信和发展自信，让中国白酒成为创造美好生活的时代先锋，在国际舞台上焕发更强的活力。
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龙头酒企要以行动成为白酒申遗的中坚力量
“白酒申遗是行业的大事”，王耀指出，“业内龙头酒企尤其要以行动成为个中的中坚力量”。他表示，洋河作为中国名酒的代表，至今仍完整地保存着百年地下酒窖、600年明代老窖池以及全流程手工酿酒传统，这些都是见证中国白酒酿造工艺的“活历史”。
据了解，洋河百年酒窖内藏3800多只陶坛，储存着极为珍贵的百年老酒，是名副其实的“中国白酒地下宫殿”，被中国非遗协会会长马文辉称赞为“遗产保护非常成功的例子”。
“手工”是一代代洋河匠人技艺传承的精髓，也是白酒申遗的重要依据和价值所在。在梦之蓝中央酒区，最优秀的纯手工酿酒班组被称作“手工班”，传承着洋河全流程手工酿酒的悠久传统。
“白酒申遗需要我们更多地去坚守传统技艺、普及白酒酿造知识、传播白酒文化故事”，王耀表示。多年来，从打造国家4A级酒文化旅游景区，向大众全景式开放酿酒生产，到举办一年一度的封藏大典，向世界展示中国酒都风采，再到亮相“一带一路”峰会、博鳌亚洲论坛、德国汉堡G20等重量级国际活动，征服世界政商精英的味蕾……洋河一直在用行动证明，在申遗的道路上，在世界舞台上，中国白酒可以做得更好。