以大米为原料的香型IPA酒工艺设计，融合了酱香型酒的高温堆积与浓香型酒的低温、中温底泥发酵，以及清蒸清烧小曲酒的特点。其制作过程包括以下几个关键步骤：
温水润粮：将大米粉碎成适当粒度，撒上配糟和熟壳，再加入温水进行均匀混合，并进行一定时间的润粮。
蒸煮时间：圆汽后进行60分钟至70分钟的蒸煮，并打些闷浆，以达到最佳效果。
小曲、生香酵母和细菌曲培菌糖化：
出甑摊晾：在晾堂中散布少量熟壳，让粮物自然降温。
加曲培菌：按照比例添加小曲、生香酵母和细菌曲，然后进行培菌糖化，控制温度和酸度，以确保发酵周期适宜。
大曲续糟发酵：将培养好的原料配糟并加上高温、大、中温度各类花园土（花园土是指各种有机物质，如稻草等），然后进行回酒补水发酵，最终形成特色香型。
清蒸清烧与摘酒：分层出窖，将不同品质的大米分开蒸馏，每次摘取时严格按质量分类入库。
双轮底发酵：在双轮底中加入新鲜的大米糟，与已有的旧糟混合，再次进入双轮底发酵，使得每一批产品都能获得最优质的口感。
整个过程中的温度、酸度、淀粉含量以及出入窖条件，都需要精心控制，以保证最终产出的IPA酒具备醇厚而不失清新的特性。