在这个充满乐趣的时代，你是否也想尝试一番自己动手制作葡萄酒的冒险呢？这不仅是一次美味体验，更是探索生活多样化的一种方式。今天，我就来跟你分享一下我亲测过的自制葡萄酒简单做法，让我们一起开启酿造旅程吧！

准备工作

首先，我们需要准备一些基本工具和材料。这些包括：

一套洁净的玻璃瓶或塑料桶：用于发酵和储存。

一个大口径漏斗：用来装填果汁。

酒精表（可选）：帮助监控糖度。

清水

葡萄、蔬菜或水果（根据你的喜好选择）

糖浆或者糖粉

酵母（可以购买预包装好的干酵母或者使用自然发生的野生酵母）

制作步骤

第一步: 准备原料

根据季节选择新鲜适合发酵的水果，如葡萄、梨子、苹果等。如果是冬天，可以使用罐头水果或冻干水果。

将选中的水果洗净后切碎，去掉籽粒和杂质，只留下肉质部分。

把切碎后的水果放入清洁的大口径漏斗中，以便于压榨出汁液。

使用手持式榨汁机或者榨汁器将压出的物质再次榨取出其余液体，这一步非常关键，因为它会影响最终产品的风味和香气。

第二步: 混合与调配

在混合室内，将提取到的清澈液体倒入大容量桶中，并加入足够量的小苏打以促进碳酸生成，同时保持酸性环境，有利于防止细菌滋生并控制对乙醇产生影响。

如果想要增加甜度，可以根据个人口味添加糖浆或者直接撒上少许白砂糖，但要注意不要过分添加，以免造成过高糖度影响发酵效果。

加入适量的人工活性饮用纯品干活性酵母 powder 或者自然发生野生微生物作为起始剂，然后轻轻搅拌均匀，确保所有成分都能完全接触到空气，从而促进发酿过程。

第三步: 发酵与储存

將混合好的原料放置在温暖光线处进行初期发酵，大约需要几周时间直到泡沫消失为止。这期间可能会有异味，但不要担心，这是正常现象，是由于代谢过程中产生二氧化碳释放出来形成泡沫导致的一种情况，一旦泡沫消退则意味着主反应已经完成了，转移到第二阶段即可开始定期检查含有多少百分比乙醇（ABV）；

当ABV达到所需水平时，要考虑将剩余未饮用的葡萄酒转移到更大的容器进行冷静陈年，这样可以使得颜色更加稳定且风味更加丰富，不易变质。通常建议至少陈年三个月以上，最好超过一年才能真正享受完美状态下的自制葡萄酒效果哦！

小贴士 & 提醒事项：

为了确保安全以及避免污染，在整个过程中请务必保持一切设备及环境整洁无菌。在操作时，请戴上手套保护双手，也别忘了每个阶段都要密封好桶盖，以防外界灰尘进入破坏你的作品。此外，如果你第一次尝试，那么建议从小规模开始，小批量制作，并观察结果，对比不同条件下成品差异，以便调整自己的方法至最佳状态。记住，无论如何，每一次都是学习机会，与朋友共享这种经历也是很好的社交活动之一！