窖泥是生产浓香型白酒的基础，优质窖泥是生产高质量曲酒的基本条件。传统老窖窖泥的形成经过了长年泥糟相互浸润，为微生物提供有效营养成分，有效微生物菌群不断长期迁移生长代谢，形成了特定的微生物区系并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。

近年来，对于老窖微生物区系及有效组分的研究，为人工窖泥培养提供了科学依据。各地探索了人工窖泥培养不同方法，但由于对老窖形成机理认识差异性，使得人工窖泥培养方法千差万别。

纯种人工、富集培养和混培等方法，并对品质标准说法不一。载体选择如黄粘土、碳土、皮面土等，以杂质少、粘性大为佳；但许多企业忽略这点导致板结现象降低指标。

菌种来源一般有两种途径：纯种逐级或富集培造。纯种单一易受环境变化影响，而富集三系全面更贴近自然环境，是主要来源之一。在处理上存在热处理与不热处理两派，不同地区在选择上存在差异。

配方设计要遵循自然环境条件，兼顾多因素，如使用有机碳氮物料减少无机氮补充磷源。此外，有关培养方法，一次发酵法简便但可能造成臭味转色问题，而两次或多次发酵法则可以提高功能菌比例和产物积累。

总结来说，在土质选择上应因地制宜，不追求肥沃；选用连续生产且水分高底泥进行未经热处理富集；配方应贴近自然条件；最后，将操作流程模拟自然环境制定合理之策。