黄酒的品种多样，爱喝黄酒的朋友们，你知道绍兴黄酒代理招商吗？经过数千年的发展，黄酒品种繁多。按照产地命名有代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒等；按类型分类如“加饭酒”、“花雕酒”、“封缸酒”等；还有一些根据外观或原料，如清浊白红米青稞煮非煮等；还有地方特色称呼如江西水酒店娘陕西稠老白等。
除了液体，还有半固态的“娘”。这些称呼带有地方色彩，要准确了解黄wine, 需要依据现代分类方法。另一种分类是按曲种分为麦曲和红曲两大类。自2009年以来，由中国文物保护基金会组织专家对黄wine文化进行了发掘保护，提出可以根据酿制所使用粬种区分。
因为以浙江福建江苏为代表的大量厂家，以及遍布浙江省南部福建省广大区域农家的红粬（通“曲”）糯米水原料不添加任何成分自然发酵酿制而成的红粒（简称“红粒”，传承历史悠久十分普及。
连续组织召开了三届“中国高峰论坛”，发掘出一批历史传承悠久的方法器具及传人，为新领域开启了一片新领域。根据含糖量可分为干半干半甜甜四个类型：干低于或等于总糖含量低无异味; 半干在~总糖含量较低口味醇厚鲜爽; 半甜在~总糖含量较高口味醇厚鲜甜; 甜高于100G/L总糖含量最高口味鲜甜醇厚。
国标定义是以稻米黍米黑米玉米小麦为原料蒸料拌曲发酵而成各类yellow wine. 糯米以药麦曲发酵主要生产南方；黍米以麸曲霉制麸曲发酵主要北方；大米改良用 米+酵母 发酵主产吉林山东湖北襄阳；红曲糯米用糯+紅發 酒剂 主产福建浙江。
