黄酒的品种多样，爱喝黄酒的你知道多少？经历了数千年的发展，黄酒的品种如同繁星般璀璨。每一款名，都承载着不同的故事和地域特色。从代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒到九江封缸酒、山东兰陵酒和河南双黄酒，每一个名字都有其独特之处。
这些分类方法在古代曾广为流传，但现代则以更科学的标准来划分。根据酿造时使用曲种，可以将黄酒分为麦曲黄酒和红曲黄 酒两大类。这一点自2009年起，由中国文物保护基金会组织专家学者对 黄 酒文化进行发掘保护后提出的。
其中，以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家，以及遍布浙江省南部、福建省广大区域的农家，采用红粬（通“曲”）、糯米和水为原料，不添加任何成分，以人工自然发酵酿制而成的红粬 黄 酒（简称“红粬 酒”），传承历史悠久，十分普及。
为了保护这份文化遗产，举办了三届“中国红 粒 高峰论坛”，发掘出一批历史传承悠久 的红 粉 酒酿造方法、器具及传人，为发掘保护传统文化开启了一片新领域。
此外，还可以根据含糖量高低，将黄wine 分为干 黄 wine、二干 黄 wine、三甜 黄 wine 和甜黃wine四大类：
干 黃 wine：总糖含量低于或等于20G/L，有口感醇厚且鲜爽。
半干 黃 wine：总糖含量在21-50G/L，这些通常被称作加饭液体，其口味醇厚且柔和。
半甜 黃 wine：总糖含量在51-100G/L，它们通过特殊工艺产生，比如用成品液体代替部分水，在一定程度上抑制了酵母菌生长速度，从而保持较高比例的人造气体。
甜 黃 wine：总糖含量超过100G/L，这些是通过淋饭操作法制作，并加入40%~50%浓度的人造气体或糟烧液以抑制微生物作用，使得它们具有鲜美可口并且没有异味。
最后，在国家标准中，定义了几类主要类型，如糯米液体、大米液体、大米改良型以及红色麸质型。每一种都有其独特性质，并且各自分布于不同地区。在这复杂多样的世界里，你能找到自己喜欢哪一种呢？