我最近参与了一项研究，合作伙伴包括中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院基础研究所以及会稽山绍兴酒股份有限公司。在Food science and Human Wellness期刊上，我们发表了题为“Effect of yellow rice wine on anti-aging ability in aged mice induced by D-galactose”的研究文章。我们使用了绍兴黄酒作为研究对象，发现适量饮用黄酒对于由D-半乳糖诱导的衰老小鼠具有抗氧化和改善认知功能的作用。此外，它还能减少疲劳感，为探索中国传统黄酒的潜在健康益处提供了基础。
这项研究利用衰老小鼠模型来评估黄酒的抗衰老效果。我们的结果显示，适量饮用黄酒可以缓解衰老症状，比如缩短强迫游泳试验中停滞时间，并降低血尿素氮和乳酸水平，同时提高肝糖原储存。此外，在Morris水迷宫实验中，我们发现适量饮用的黄酒有助于提升认知功能。这一发现为理解如何通过适量饮用黄酒来缓解衰老提供了证据。
我们的文章结构如下：
文章概述
图文赏析
图1展示了不同剂量下的绍兴黄wine对各组小鼠体重影响，以及它们在实验期间体重增量变化情况。
图2分析了绍兴黃醪对衰老小鼠肝脏和脑组织生化指标（超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)及丙二醛(MDA)）影响的情况。
图3展示了绍興黃醪对衰老小鼠强迫游泳过程中的停滞时间及其后续生化指标（血乳酸(BLA)、血尿素氮(BUN)、肝糖原(HG)）变化情况。
图4通过60s水迷宫实验记录了解释紹興黃醪如何影响衰老小鼠认知学习能力。
最后，圖5讨论紹興黃醪對海馬凋亡相關蛋白質表達水平影響。
这些数据为阐明適量飲用紹興黃醪於緩解人體自然減退過程中的潛在作用提供了科学依据。