准备原料
在自制黄酒之前，我们首先需要准备一些基本原料。这些原料包括糯米、水、大枣、红枣、甘蔗等。糯米是黄酒的主要成分，它能够提供足够的糖分和营养素，水则用于煮沸和浸泡。大枣和红枣具有保健作用，可以增强黄酒的香气，而甘蔗则能增加其甜度。
清洗干净
将所有所需的材料清洗干净，以确保它们都是新鲜无污染的。这一步骤对于最终产品质量有着重要影响。在清洗时，特别要注意大枣和红枣，因为它们可能含有杂质或农药残留。
制作发酵液
将糯米冲入锅中，加上适量的清水，用小火慢慢煮至糯米完全吸收水分并变成粥状，这一过程称为“炖糕”。然后，将炖好的糯米粥倒入一个容器中，让其冷却至室温。此外，还可以加入大蒜、小葱等调味品以增添风味。
混合发酵液与配料
待发酵液完全冷却后，就可以开始混合其他配料了。在容器内加入已经切好的大枣、红枂以及切片或压碎后的甘蔗，然后轻轻搅拌均匀，使得所有配料都充分接触到发酿液中。
进行自然发酵
将混合好的物质放置于阴凉处进行自然发酵。这个过程通常需要几周时间，在此期间，不要频繁开启封口，以免破坏环境中的微生物生长。此时，观察是否出现泡沫或者产生特殊气味，这些都是好兆信号，说明自制黄酒简易方法正在顺利进行。
筛选装瓶
待整个过程完成后，即可从容器里提取出熟透了的大曲（即经过发酵处理后的物质）。这部分大曲经过筛网再次过滤掉不必要的一些固态杂质，最终装入瓶子保存起来。大曲会继续在瓶内发生细微变化，但由于其本身就是一种天然食品，所以不会带来任何危害，只是在饮用前可能需要过滤一下再饮用。如果你喜欢，你也可以直接喝下这种未经精加工的大曲，有助于促进消化吸收，同时享受自制黄酒简易方法带来的独特美味体验。