龙舌兰酒，墨西哥的国酒，被誉为其灵魂，是在墨西哥开奥运会时，才逐渐为世界所知。这种蒸馏酒是用龙舌兰（agave）作为原料经过精心制作而成。它不仅可以单独饮用，还常被用于调制各种鸡尾酒，如特基拉日出、斗牛士和霜冻玛格丽特等。
特基拉是一种由墨西哥特有的沙漠植物“龙舌兰(Agave)”酿制的烈酒，该植物主要生长在哈利斯科州(Jalisco)的特基拉村(Tequila)周围。根据法律规定，只有从这个地区产出的龙舌兰才能酿造真正的“Tequila”。其他地区生产的则称作梅斯卡尔(Mezcal)或拉伊西亚(Raicilla)。
龙舌兰需要8到10年时间才能成熟，其含有丰富汁液的圆形根茎便成为酿酒原料。在基本生产过程中，它们先被劈切、加热、榨汁，然后进行发酵和蒸馏，再过滤并陈年。在混合之前，可以添加少量蔗糖或玉米，但总共不得超过49%。按照产品工艺分类，我们有Mixtos——使用多种材料酿制，其中至少51%必须是龍舌蘭，以及100%Agave——纯粹以龍舌蘭製作。
依据瓶装形式不同，可分为白色(Blanco)、银色(Plata)、年轻(Joven)、金色(Oro)、莱普萨多(Reposado)、陈年(Anejo)，以及超级陈年的Extra Anejo。这类别中的每一种都代表了不同的风味和品质，从清澈透明且口感强烈的白色版本到复杂香气与浓厚口感的一些更经典类型再到深沉而细腻的情趣深藏于老化之中的最终产品。
饮用方式也各异，在墨西哥，人们通常喜欢直接将它倒入玻璃杯中享受；而在其他国家，则可能会搭配盐和柠檬片来增加风味。此外，一些流行方式还包括传统般地混合青柠汁或果汁，或是加入碳酸水以创造新鲜不同的饮品体验。而对于那些寻求更高级体验的人来说，他们可能选择专门设计的小口杯，以尽情品尝这美妙无比的大师作品。
