红酒何时最佳享用？从生理角度来看，最适合晚餐后饮用，因为在一天中对酒精的感知会有所不同。早晨7-8点，肝脏内的毒素已基本清除，因此不要饮酒，以免午餐前给肝脏带来过重负担。而午餐时间饮酒容易酗醉，影响下午的精神状态。傍晚3-5点，味觉、嗅觉和听觉都处于一天中的高峰期，对葡萄酒品鉴尤为准确。此后至晚上6点，体力和耐力增强，对酒精更加耐受，是最适宜喝红酒的时刻。

那么哪年份的红酒才是最佳选择呢？葡萄酒可分为三类：短寿命（1-2年）、中等寿命（约5年）以及久远寿命（超过10年）。一般而言，我们每日购买的大多数葡萄酒只需1-2年的陈酿即可享用，而消费者可以通过查看标签上的生产日期确定最佳摄入时间。此外，一般螺旋盖密封的瓶装不宜长时间保存，建议1-2年内尽快品尝，有些甚至在酿造仅半年的情况下亦可食用。

五年的陈酿葡萄 wine则较少见，其比例约占市场10%，其中白葡萄 wine更是稀少，只有5%左右。这类佳酿经过五年的缓慢陈化，为品味提供了极佳条件，同时价格通常也相对较高，不仅反映了其制作工艺之精良，也体现了其储存环境之特殊性。

至于十年的陈酿，这种极为罕见且珍贵的地产只能占据市场微小的一隅，大概只有百分之一。这类顶级佳釀具备高度平衡与丰富复杂特征，当它达到完美消耗期，即是最值得期待的时候。一款好红 wine若被过早或过迟地开启，都无法展现出其本色。