在中国，啤酒消费量占全球首位，每人每年平均消耗34.2升，相当于每6天饮用一瓶。然而，在享受这场所谓的“啤酒盛宴”时，你是否真正了解自己喝的是哪一种？我们来揭开白啤、黄啤、黑啤和生、熟啤的神秘面纱。

首先，我们需要理解酿造过程中最基础的分类：上发酵（Ale）与下发酵（Lager）。两者之别在于温度和酵母工作位置，上发酵发生在罐顶部，温度10-20度；下发 酵则是在罐底部进行，温度低于10度。今天，我们将重点探讨烤串中常见的一些类型。

麦芽烘烤后，其色泽会随着脱水碳化而改变，从浅淡到深褐色不等。这一变化可以追溯到19世纪英国人约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦创立的色谱系统，他通过不同颜色的标准单位L来定义。到了20世纪50年代，美国制定了SRM标准，而欧洲则采用EBC系统，这种方法使用光谱仪更精确地测量颜色。

白啤

以小麦芽为主体制作的白啤呈现出清凉透明且香气浓郁，是适合各种场合饮用的佳选。

黄 啪

分为淡黄、金黄和棕黄三种。

淡黄：以浅色麦芽生产，有较短糖化周期，因此其口味偏向淡爽型。

金黄：其麦芽溶解度略高于淡黄，以此区别，并标注“Gold”以便识别。

棕黄：由溶解度高的麦芽及较高烘烙温度形成，如同接近浓稠咖啡般有重口感。

黑 啪

又称浓厚或黑牛奶，由咖喱或黑褐色的液体组成，其原材料含有丰富营养成分，如维生素C及氨基酸等。此类产品具有很高的热量价值，每100毫升大约100千卡，为人们提供了额外能量来源。

至于生与熟，不仅是指煮沸时间长短，更是关于除菌技术上的差异。在工艺上，它们主要涉及物理方法和化学处理之间的选择。国标定义下的生 啪必须采用物理除菌手段达到生物稳定性，而非巴氏灭菌或瞬时高温灭菌法。而熟 啪，则经历过杀菌处理，可以保持更长期保存，但可能影响口感新鲜度，一旦超过保质期，便容易产生老化现象并导致变质。

现在你对这些不同的品种应该有了更深入的了解，让我们一起分享这一知识吧！如果您想了解更多关于酒的小常识，请继续关注我们的平台——中国好酒代理网。