樱桃白兰地与韩国烧酒的融合，巧克力蛋糕在轻柔的旋律中诞生。入口即化，如同巧克力的纤细旋律，在口中轻拂而去，不留痕迹。方子来自于《小岛教你做蛋糕》。

用料：

烘焙用巧克力（可可成分70%） 100克

烘焙用巧克力（可可成分55%） 30克

发酵黄油 73克

全蛋液 130 克

细砂糖 82 克

可可粉 26 克

樱桃白兰地风味巧克力酒30毫升

准备工作：将黄油和巧克力放入隔温水中融化。在15cm活底烤模内铺上油纸。全蛋液搅匀后，与砂糖加入热水搅拌至约37℃，然后从热水中移开。电动打蛋器高速搅打约4分钟至能划出明显痕迹完成，然后低速搅拌整理气泡2分钟，直至面糊变得细腻光滑。

将加热后的巧クチ科黄油酱汁降温至35℃以下，再加入可可粉均匀混合后倒入面糊中，一起搅拌均匀。此时，将制作好的酱汁与面糊相结合，并进行150次以上的搅拌，使其变为粘稠且富有光泽。

接着加入樱桃白兰地风味酒30毫升继续搅拌40次，使得面糊不再过于粘稠，最终温度控制在23℃最佳。此时，可开始预热烤箱至210℃。

将完美混合好的面糊倒入烤模内摊平，因为其质地柔软易于摊平成型，然后放入180℃烘培15到17分钟左右。一旦完成，让其冷却后撒上糖粉即享用。这款樱桃白兰地风味鸡肝慕斯般的甜点最适合搭配茶或咖啡食用，而非空口零食。如果您对甜度有一定要求，这款可能并不适合您。不过，如果愿意尝试其他口味，可以考虑添加坚果或替换为不同的果酱来提升口感多样性。