重构文本：
简介：这款樱桃白兰地风味巧克力蛋糕是一种无面粉、全蛋的甜点，通过融入樱桃白兰地酒来增添其独特口感。它的入口即化特性就像是在嘴里融化的巧克力，只需轻轻一提，就能在舌尖上散发出美妙的味道。这款蛋糕源自《小岛教你做蛋糕》的经典食谱。
用料：
烘焙用的高品质巧克力（70%可可成分）100克
烘焙用的中等品质巧克力（55%可可成分）30克
发酵黄油73克
全蛋液130克
细砂糖82 克
可可粉26 克
樱桃白兰地酒30毫升
制作方法：
将烤模铺上油纸，准备好。
先将两种烘焙用的巧克力和黄油混合，用温水融化。
搅拌全蛋液与细砂糖至约37℃，然后放置待用。
使用电动打蛋器高速搅打直至明显痕迹出现，再转换为低速搅拌2分钟，使气泡均匀分布并破裂，以达到理想状态。
将降温至35℃以下的巧克力黄油酱汁与加热后的全蛋液混合，并加入可可粉搅拌均匀后倒入面糊中继续搅拌150次以上，使其紧致且富有光泽。
在搅拌完成后加入樱桃白兰地酒40次，让面糊变得稍微稀松一些，最终温度保持23℃。
PS：如果您发现您的面糊不够光滑，不要过于担心，因为可能是使用了普通而非高质量的烘焙材料。
烘焙步骤：
预热烤箱至210℃。
将完善好的面糊倒入预备好的活底15cm圆形烤模内，用手掌压平表面以避免空洞形成。
放入180℃下进行15~17分钟定型。在距边缘1厘米处插牙签，如果没有粘连则完成；在距边缘2厘米处试探，也应呈现略粘连状态，即已熟透但仍然柔软且易于切割。
小贴士：
如果没有樱桃白兰地酒，可以替代为樱桃果酱或其他水果利口酒以调整口味，还可以加入坚果增加层次，但这样便失去了入口即化特性。
甜点最好搭配饮料，如茶或咖啡享用，而不是单独作为零食，这样才能更全面体验到美味。