樱桃白兰地风味巧克力蛋糕的制作秘诀：解锁VSOP酒香的奥秘
简介：这款无面粉、全蛋精致蛋糕不仅融入了樱桃白兰地酒的独特风味，还以其入口即化的特性深受众多甜食爱好者的喜爱。这种特殊感受，就像高品质巧克力的体验，轻轻一勺便能瞬间融化在口中。
原料：
烘焙用巧克力（含可可70%） 100g
烘焙用巧克力（含可可55%） 30g
发酵黄油 73g
全蛋液 130ml
细砂糖 82g
可可粉 26g
樱桃白兰地酒 30ml
准备工作：
将黄油与巧克力混合，用水浴加热至溶化。
准备一个15cm活底烤模，并铺上油纸。
在电动打蛋器高速搅拌4分钟后，低速搅拌2分钟，使得面糊从粗糙状态转变为细腻状态。
将溶解后的巧克力黄油酱汁降温至35℃以下，加入可可粉均匀混合。
将此酱汁加入搅拌好的面糊中，再次搅拌均匀直至形成粘稠且光泽面的面糊。
添加樱桃白兰地酒并继续搅拌40次，使其成为最佳烘焙温度23℃时使用。
烤箱预热至210℃，将准备好的面糊倒入模具中，平铺成薄层。放入180℃烤箱内烘培15~17分钟，或直到中心部位仍保持半生不熟状态。
凉爽后撒上糖霜，即刻享用。此外，如果喜欢，可以尝试加入果酱或其他水果利口酒来改变口感；或者在内部添加坚果增添趣味，但要牺牲掉那份入口即化的体验。如果担心过度甜，可以减少糖分，但依然会有甜蜜之感。在搭配茶或咖啡时效果最佳，不适合空腹零食享用。