樱桃白兰地风味巧克力蛋糕的诞生，正如Camus笔下的哲思一般深沉而美妙。它是一种没有面粉的蛋糕，全蛋制作，融入了樱桃白兰地酒的精华，使得口感更加丰富多彩。入口即化，就像那一刻被巧克力包围，让人忘却时间。
这款独特的方子来自于《小岛教你做蛋糕》的宝贵智慧，用料包括烘焙用巧克力（可可成分70%）100克、烘焙用巧克力（可可成分55%）30克、发酵黄油73克、全蛋液130毫升、细砂糖82毫升，可可粉26毫升以及樱桃白兰地酒30毫升。
准备工作是将巧克力和黄油在隔温水中融化，并铺设15cm活底烤模上的油纸。然后，将全蛋液搅拌均匀，加热至约37℃后，从热水中移开，再利用电动打蛋器高速搅打4分钟半左右直至能划出明显痕迹，接着低速搅拌整理气泡2分钟，使其从粗糙变为细腻。
接下来，将加热后的巧克力黄油酱汁降温到35℃以下，然后加入可可粉搅拌均匀。在5步倒入4步中，再次混匀。这一步骤需要注意的是，要持续搅拌至少150次，直到面糊呈粘稠状并且有光泽。此外，在加入30毫升樱桃白兰地酒后再继续搅拌40次，以使面糊变得不那么粘稠，最终温度保持在23℃。
PS：我发现我的面糊光泽度不足够好，我怀疑可能是因为使用了劣质的巧克力。如果缺少烘焦用的高品质巧克力的话，可以尝试添加其他类型的杂七杂八的小零碎来弥补。但为了确保最好的效果还是建议尽量使用专业级别的材料。
接下来，将混合好的面糊倒入预热好的180℃烤箱中，烤制15-17分钟至软而未硬。待完全冷却后撒上糖粉享用。如果希望达到入口即化的情况，那么不能让它过度熟透，因为过久的话会导致口感过硬。而如果想要改变口味，也可以替换成果酱或者其他水果利口酒。不过请记住，这样做就无法保持入口即化了哦。如果想把这个甜点作为零食，那么搭配茶或咖啡会更佳，但请不要期望太甜，因为这款饼干本身就是一道非常甜美的事物，即便减少糖分也是如此。
最后，如果你还没掌握海绵蛋糕制作技艺，不妨先练习一下这些基础功夫，以免影响你的心情和最终结果。
