在这篇文章中，我们将深入探讨如何制作一款樱桃白兰地风味巧克力蛋糕，这是一种没有面粉的全蛋蛋糕，融合了樱桃白兰地酒的独特口感。这种蛋糕以其入口即化的特性而闻名，口感细腻且具有特殊的香气。以下是制作此款蛋糕所需的材料和步骤：
材料：
烘焙用巧克力（可可成分70%）100克
烘焙用巧克力（可可成分55%）30克
发酵黄油73克
全蛋液130克
细砂糖82克
可可粉26克
樱桃白兰地酒30毫升
步骤：
准备工作：首先，将烘焙用的巧クル和黄油放入隔温水中融化。
15cm活底烤模铺上油纸，以便于后续操作。
将全蛋液搅拌均匀，然后加入砂糖与热水混合至温度约37℃，然后从热水中移开。
使用电动打蛋器高速搅打约4分钟至明显划出痕迹为止，再低速搅拌整理气泡大约2分钟，以达到最佳状态。
将加热后的巧克力黄油酱汁降温至35℃以下，并加入可可粉进行均匀混合。
把制作好的巧克力酱汁倒入第四步中的面糊中，用手持式搅拌器快速、持续性地搅拌150次以上，使面糊变为粘稠状并富有光泽。如果发现面糊过于粘稠，可以适当增加一些冷却下的樱桃白兰地酒，使其变得更加顺滑。
小贴士：
在烤箱预热210℃后，将准备好的面糊倒入烤模内平摊，因为它比较柔软容易被摊平成形。
放入180℃烘培15到17分钟，即使内部部位仍然较软，但不要等到完全硬化，因为这会导致口感过硬。如果你想要更入口即化的感觉，就要注意不让它过度烹饪。
如果你不想使用樱桃白兰地酒，也可以尝试使用其他果酱或水果利口酒来改变口味。此外，如果喜欢，可以在完成后的鸡丝添加坚果来增添趣味。不过请记住，如果做为零食，不太适合空腹食用，最好搭配茶或者咖啡享受最佳效果。在减少糖分的情况下，这款甜点依然保持着一定程度上的甜美。