这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成不同的类型：包括AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多S。这项“苹果白兰地”的制作工艺相当繁琐，但是这里有一种简易家庭自制方法，有兴趣的人可以尝试一下：原材料包括2杯削皮并切碎红苹果、一根3英寸长肉桂棒、二匙水、二杯半糖、二杯半白兰地及三杯干白葡萄酒。
步骤如下：将两只红苹果削皮并切碎，然后加热它们与肉桂棒及二匙水一起煮至10分钟左右。此时需要盖上锅盖以保持温度稳定。随后，将二杯半糖加入到锅中搅拌均匀使其溶解，再关闭火源让混合物冷却至室温。
接下来，将所有原材料倒入一个带盖子的玻璃容器中，其中包含2杯半白兰地和刚冷却至室温的地面材料，再加入三杯干葡萄酒摇晃容器，每隔3天进行一次，以便混合物中的各个成分充分融合待过三个星期后，从容器中移出液体倒入量杯里，用新盖子密封后放置于低温避光处待两个星期再打开检查。如果一切顺利，你就能享受到这种由你自己制作出来的小小美味佳肴。在美国殖民时代，这款自制“苹果白兰地”曾非常流行，是许多建国初期领导人喜欢喝的一款饮品，如乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯等。而且它也会成为许多美食佐餐之选，比如甜点或烤肉菜肴。不论如何品尝，“apple brandy”总能提供一种独特而令人愉悦的声音，一次又一次回味无穷！