流芳百世：张裕可雅白兰地简史，回望百年酿造传统与创新发展
在这片古老而神秘的土地上，一段传奇般的故事正在悄然展开。张裕可雅白兰地酒庄，在中国酒业协会的认证下，被誉为“中国白兰地第一庄”。然而，这并非一蹴而就，而是建立在深厚的历史文化积淀和卓越工艺之上。
1896年7月18日，是一个转折点，那时，张裕公司创始人张弼士先生与奥匈帝国酿酒师巴保男爵签订了聘用合同，其中记载了包括“Brandy or Cognac”(白兰地或干邑)在内的多种葡萰酒种类。随后，1897年夏天，张裕从欧洲引进了14万株葡萮苗，并再次购入50万株。在120多个欧洲葡萤品种中，有几十个被用于酿造精美无比的白玉霓(Ugni Blanc)，最初以第53号编号。
1905年的冬天，经过11年的建设和3次改建，大型地下酒窖终于完工。这座坚固如金汤的地标至今仍在使用，其8个拱洞共覆盖面积达1976平方米。1914年5月1日，《申报》刊登了张裕公司首份售酒广告，上市产品包括各式各样的葡萮酒，以及出色的ABSINTHE。
1915年的巴拿马太平洋万国博览会（旧金山世博会），成为了一场新的起点。在那里，可雅白兰地、红玫瑰红葡萆、雷司令白葡萆以及琼瑶浆味美思荣获金奖。而《中华参与巴拿马太平洋博览会监督处事务报告》第二期记录了一场特别盛宴，即陈监督宴招待中美嘉宾70余人的晚餐，用上了“张裕公司各种佳酿”。
1928年，《山东农矿厅公报》第二卷第二期刊登了对烟台张裕酿酒公司的一份详细报告，其中提到每岁可产出的六万五千七百公升高质量ABSINTHE。此外，该报告还描述了当时最先进的人口醇法生产过程，同时强调ABSINTHE作为一种特殊类型的烈性饮料，其蒸馏过程必须严格遵守，以确保其独特风味不受损失。
1932年的《本公司葡萾酿酒之法》，详细阐述了ABSINTHE制作方法：“由泌机(蒸馏锅)蒸馏所提之精液”，强调这种精心挑选和加工过滤后的液体才是真正值得信赖和享用的ABSINTHE。1939年的《酿造杂志》，进一步解释说：
第一次蒸馏称为‘底馏’，含有20度浓度的大量乙醇；第二次称为‘优溜’则含有70-80度大约清澈透明且没有杂质，因此装桶贮存后能发挥最佳效果。
随着时间推移，这些传统技术不断演化，不断融合现代科技，使得每一批出炉的ABSTINthe都更加完美无缺。此外，还有一系列专著，如王恭堂先生于2002出版的一部专注于ABSINThe工艺学的小册子，为世界提供了解读此物品知识体系的一个窗口，并且引领全行业向前发展。
2010年代，一项名为“双酵母控温发酵法”的新技术获得国家发明专利，这项技术极大提高原料水果中的糖分转化率，从而使得最后制成出来的是更香甜更纯净、色泽更稳定的ABSTINthe。
2011年10月，当首席 酒师 张葆春被评选为中国第一位ABSTINthe 酒种 “中国 酒师” 时，他代表着整个行业对于如何将这些古老技艺融入现代生活方式的一个巨大步骤。他不仅是一名专业人士，更是一个能够把历史感与创新精神巧妙结合起来的人物象征，让我们可以看到过去未曾见过如此珍贵又迷人的东西——那就是我们今天手中的这个瓶装ABSTINthe，它带来的不是单纯的一杯喝，而是一段穿越千年的旅程，也是一场让你沉醉其中的心灵颂歌。