在这片神奇的土地上，苹果不仅让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，还激发了伟大的科学家牛顿发现万有引力的秘密。它是普通得不能再普通的水果，在酿酒艺术的大舞台上扮演着一出又一出的美丽传奇。水果白兰地，是葡萄以外其他水果经过发酵、蒸馏而成的一种香醇饮品，苹果便是最常见的选择之一。在世界各国，如法国、美国、意大利和澳大利亚等地，都有其独特的苹果白兰地制作传统。而近年来，我国也加入到了这一行列中。在这些国家酿造的水果白兰地中，以法国著名的卡尔瓦多斯（Calvados）尤为人所知，这是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，其浓度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部——唯一不产葡萄的地方。
卡尔瓦多斯整个生产过程受到严格监控，并被AOC制度所限制，其中包括三个不同的类型：AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔多瓦斯Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔多瓦斯。为了确保品质，法国政府于1941年颁布了一系列规章，比如只能使用Pays d’Auge地区生产的小麦；必须自然发酵至少一个月；两次蒸馏以及专门部门对成品进行品质鉴定合格后方能上市。
对于那些愿意尝试家庭自制“苹果白兰地”的朋友们，可以按照以下简单步骤来开始这个过程：
原材料：
2杯削皮并切碎红色苹果
3根3英寸长肉桂棒
2匙水
2杯半糖
2杯半白兰地酒
3杯干白葡萄酒
步骤：
将两只红色的苹果削皮并切碎。
将削好的皮肤、3根肉桂棒及2匙水倒入深底锅中搅拌均匀。
加热至中火10分钟左右，同时盖好锅盖。
倒入2杯半糖，与其他材料混合使之溶解。
关掉火源，让锅冷却至室温。
使用大型玻璃容器加盖备用。
倒入其中2杯半白兰地及冷却后的原料混合物。
加入剩余的干葡萄酒覆盖所有内容物。
放置低温避光通风处，每隔三天摇晃一次容器以促进融合作用待30天后取出液体放回量杯关闭容器瓶装密封保存再等待两周后打开享用即可。
在美国殖民时期，这种“苹果白兰地”曾经非常流行，被许多初期建国领袖，如乔治·华盛顿、亚伯拉罕·林肯等喜爱，因为它具有独特风味，可以作为甜点或烹饪菜肴佐餐，使食物更加丰富。这份耐心与时间共同创造出的美味佳肴，将带给你一种前所未有的沉浸感。