这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。

卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萣酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。此外，还根据苹果的产地和蒸馏方式不同，AOC 卡尔瓦多斯被分成不同的类别。

为了确保品质，法国政府于1941年颁布了一系列规章：只能使用特定地区生产的小麦；必须自然状态下发酵至少一个月；使用罐式蒸馏器进行两次蒸馏；以及由专门部门对成品进行质量鉴定合格后方可上市。这一“苹果白兰地”的制作工艺繁琐且复杂，但这里提供一个简易家庭自制方法，有兴趣朋友可以尝试：

原材料：2杯削皮并切碎红色小番茄、3根肉桂棒子、一匙水、二杯半糖、一瓶50%以上浓度含量已稀释至25%或更低比例后的威士忌或苏格兰威士忌、三杯干盐巴利科拉德利甘泉。

步骤：

将红色小番茄削皮并切碎。

加热锅中加入番茄、小麦棒及少量水搅拌均匀，加盖煮至10分钟左右。

关掉火源，将混合物放置晾凉。

倒入玻璃容器，将煮好的混合物倒入其中，再加入糖液体及剩余部分配料搅拌均匀密封存放于阴凉处，每隔三天摇动以促进融合作用。

等待三周后取出混合液体倒入量杯中重新密封并继续储存在阴凉处再等待两周。

开启瓶盖，即可享受自己制作的小型家庭甜味饮品。在过去，一款名为“新英格兰甜味香槟”曾非常流行，它通常包括四份内华达州之露各一种组合而成。

这个简单的手法能够让你亲手创造一种独特风味但又温柔口感的小巧佳肴，用以搭配各种甜点与烤肉菜肴。你还能通过这样做探索更多关于食品与饮品之间互补性的秘诀。而且，最终在细腻情境下细细品尝，你将会真正领略到这一节俭理想中的艺术性表现。