这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底，这个地区是唯一不产葡萄的地方。
与大多数法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控和管理，并被AOC 制度所限制，AOC 卡尔瓦多斯区域包括几个特定的行政区划。此外，还有一些家庭制作者也生产自己的“农场级”卡尔瓦多斯。这类产品虽然没有通过官方认证，但质量通常也不错。
为了体验这种独特风味，我们可以尝试一个简单家庭制作方法：首先准备两杯削皮并切碎的小 苹果、一根肉桂棒、三匙水、二杯半糖、二杯半白兰地以及三杯干葡萄酒。一开始，将所有材料放入锅中加热至中火，然后关闭火源并让其静置一段时间直到冷却下来。将混合物倒入装有盖子的玻璃容器内，再加入剩余材料，并密封后放在阴凉处，每隔几天摇晃一次。一周后，将液体倒入量杯中，再将玻璃罐密封起来并放回阴凉处等待两个星期之后，你就能享受自己制作出来的心灵之作了。
在美国殖民时期，苹果白兰地曾非常流行，是许多建国初期政治领袖如乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯及林登•B•约翰逊喜爱的一种饮品。由于其独特风味，使其成为许多美食中的理想佐餐佳肴，比如甜点或烤肉菜品。在品尝时，可以使用郁金香型小碗慢慢摇晃以增添氛围，最终细细品尝以享受其中甘醇之感。这款自制“苹果白兰地”不仅简单，而且能够带给你一种特殊而又满足的情感体验。在这个过程中，不仅需要耐心，还要学会欣赏每一步完成后的成果与变化，而这一切都是为了创造出一款无可比拟且充满情感意义的地道美食。