李家民曾经一年品酒上万杯，练就了一个特别灵敏的“酒鼻子”。他是中国酿酒大师，以其独特的发明专利著称，其中包括模拟老窖物系、酶系、菌系特点成功研究并应用《人工窖泥培养方法》，大大缩短了窖泥老熟周期，打破了“百年老窖出好酒”的神话。
他还开创了生态酿酒学，并在争议中推动这一理念。他的目标是像做药品一样做食品，像管药品一样管食品，再通过其成果创造经济效益、社会效益和生态效益。他定义的“生态酿酒”被纳入国家标准《白酒工业术语》；2011年，生态酿wine被写入普通高等教育“十一五”国家级教材专业必修课《食品发酵设备与工艺》。
此外，他还痴迷于将科学与艺术融合，在2012年12月9日，“酿 酒 工 艺 技 术 与 音 乐 艺 术 完 美 融 合”课题研讨会举行，这标志着一门崭新的边缘学科——酿造艺术学的诞生。他主研并创立了七种白wine 酿造工艺和“七因制宜”的法则，每一种都是根据音乐中的不同音符设计而成。
李家民以中国瓷器技艺为灵感，不断创新。在德国纽伦堡国际博览会上，他获得发明金、银、铜奖，是该博览会举办64届以来首次为中国白wine业颁奖。这一切都是为了加强知识产权保护，使得中国传统产业走向世界，而千万不能把我们的优势拱手让给别人。