在酿造葡萄酒的过程中，葡萄和冰糖是两个不可或缺的原料。它们不仅影响到酒的口感，还关系到酒体和香气的形成。那么，在选择10斤葡萄时，我们应该用几斤冰糖最为合适呢？这需要结合多方面因素来考虑。

首先，从理论上讲，一个简单的比例可以作为参考：1斤葡萄大约需要0.5-1公斤冰糖。这意味着如果我们有10斤葡萄，那么理想情况下，我们会使用5-10公斤冰糖。但实际操作中，这个比例往往会根据不同品种、甜度以及个人偏好进行调整。

其次，品种也是决定冰糖量的一个重要因素。不同的葡萄品种含有的天然糖分不同，一些品种如白玉兰等含量较高，就可能不需要太多额外添加。而一些低甜度如红富士等，则需要更多的人工加甜来达到所需的甘味。

再者，还有一个非常关键的问题就是控制水分。在制作过程中，如果加入了过多的水分，那么即使是足够多的冰糖也无法弥补这一点带来的影响。因此，在提取期以及发酵后期，都要注意保持适当水分水平，以免影响最终产品。

最后，不同类型和风格的葡萄酒也有其特定的标准。一款典型的大曲桃花红酒可能就需要比一款清淡的小曲干红更少一点儿；而对于一些想要做得更加干净、爽口的小曲白 wines 则可能要更多一点儿。

综上所述，没有固定的答案，“10斤葡萄几斤冰糖最好”并不是一个简单的问题，而是一个涉及技术、经验和审美判断综合考量的问题。在实践中，每个酿造者都可能根据自己的经验去寻找最佳配比，而这背后则是一系列细微调整与不断尝试中的探索之旅。