鸡尾酒怎么调？你知道吗？
世界范围内，有三大古酒的说法，分别是啤酒、葡萄酒和黄酒，加上白酒，称为四大酿造酒。其中，黄酒是中国的特产。黄酒主要产于中国东南沿海地区，包括江苏、浙江、福建、广东等地，其中以浙江绍兴的具特色。那有关黄酒的知识你知道多少，为什么被称为“汤”呢？
郁达夫曾在《故都的秋》里，用黄酒与白干来分别比拟南方与北方的秋味。央视纪实片《舌尖上的中国》说，“黄酒厚重而绵长，中国人可以从这一种饮品里，同时品味出柔和刚两种境界”，一语道出黄 酒 的精华与文化。
绍兴是历史文化名城，与绍兴有关的历史名人众多，有西施、王羲之、陆游、徐文长、蔡元培、鲁迅等。早在南北朝时期，梁元帝萧绎所著的《金缕子》中就提到“银瓯一枚，贮山阴甜 酒”，山阴即今天 的绍兴。
如今，绍兴 黄 酒酿造技艺已被列为非物质文化遗产。 黄 酒 是谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂酿制而成，一般度数在14至20度，是低度醇香性烈性混合 醇类饮料之一。
来自原料本身 的自然色素，与加入适量糖色形成了琥珀色的颜色。而且因其独特复合香气，以及随时间久远更为浓烈，所以又被称为 “老 酒”。女儿红，就是一二十年的陈鱼。在生男孩家庭也有类似制作方式，但不叫女儿红，而叫状元红。
对绍兴 黄 酒美味，《调鼎集》说，“天下 甜者居多，可醉中满闷，而绍 使芳香醇烈，不守而走，为上品”。清代袁枚 在 《随园食单》中称，“其味方真又如名士耆英，其质愈厚”。
以含糖量高低区分，可以将加饭部分再细分，如元红、中级、高级四个档次。大闸蟹配用这种半干型加饭花雕，更显得恰到好处。此外，还有善酿和香雪两大类型，每一种都有着自己的风格和特色。
喝法方面，要温热后饮用，以30-40℃最佳，这样能让各种口感达到平衡，使无益化学物质挥发掉，从而享受最纯粹的地道口感。此外，由于后劲足，让人们常常会因为过多饮用而感到醉意全消，就像迷失方向一样，因此民间也习惯性的把它比喻成 “汤”。
