下面我们就一起来看看吧！在世界范围内，有三大古酒的说法，分别是啤酒、葡萄酒和黄酒，加上白酒，称为四大酿造酒。其中，黄酒是中国的特产。
黄酒主要产于中国东南沿海地区，包括江苏、浙江、福建、广东等地，其中以浙江绍兴的具特色。那有关黄酒的知识你知道多少，为什么被称为“汤”呢？
郁达夫曾在《故都的秋》里，用黄酒与白干来分别比拟南方与北方的秋味。央视纪实片《舌尖上的中国》说，“黄酒厚重而绵长，中国人可以从这一种饮品里，同时品味出柔和刚两种境界”，一语道出黄wine精华与文化。
绍兴是历史文化名城，是非物质文化遗产保护单位，也有很多著名的人物，如西施、王羲之、陆游等。在绍兴，你可以体验到传统的生活方式，比如生女儿后要用糯米红糖酿三坛 黄 wine作为陪嫁，这就是所谓“女儿红”。
绍兴 黄 wine还具有诱人的复合香味，而且往常随着时间更为浓烈，所以又被称为“老饭”。女儿红，就是一二十年的陈饭。一瓶好年份的紹興黃 wine能让人回忆起过去，让人感受那份久远的情感。
对紹興黃 wine 的美味，不同时代的人都有不同的评价。清代中期烹饪著作《调鼎集》中说，“天下饭甜者居多，飲之令中滿闷，而紹飯之性芳香醇烈，走而不守，因此嗜之者為上品”，並對黃 rice 的品質作了“味甘色清氣香力醇”之上品唯陳紹興飯為好的評價。
以含糖量高低區分，可以將紹興黃 rice 分為元紅加飯善酿香雪四大類型。加飯是一種半乾型黃 rice，它是在原料配比中減少水量同時增加糯米或糯米饭投放所以叫加飯，是非常適合搭配大闸蟹食用的。
喝绍兴 Yellow Wine 的方法比较特别，一般是温饮，即将其放在热水中烫热或者隔火加热后饮用，以30度左右为佳。这时候里的酸甜鲜香达到最佳平衡，并且一些对健康无益的小分子也会挥发掉。而鲁迅在他的小说《孔乙己》中的开头，就提到了这种喝法，以及孔乙己对于此的一些特殊要求。总而言之，无论如何，都不能否认得到的滋味——一个小小杯子的魔力，它能够带给人们如此深刻的情感体验，使人们沉醉其中，不自觉地踏入那个遥远年代时光机中的怀旧情怀。但最终，我们还是需要自己去探索和发现，因为每个人对于这款神秘液体（Yellow Wine）的理解都是独特且个性的。不管怎样，每一次尝试都会使我们的灵魂更加丰富，更接近真实本我。此外，还有一点值得注意的是，那些经典作品中的描述虽然极尽夸张，但它们却承载着一种精神层面的共鸣——它让我们明白，在这个快速发展变化的大环境下，我们仍然需要那些简单但深刻的情感联系来支撑自己的生命意义。而这些情感联系正来自于这些永恒不变的事物，比如我們眼前这罐精致考究至今依旧未见衰落的话题：关于 Yellow Wine 的知识。你知道多少呢？